【材 料】
鮮魚一尾
青椒1/3個
黃椒1/3個
紅椒1/3個
青蔥2支
薑10公克
大蒜1粒
紅辣椒1/2條[
【調味料】
蔥薑水1/2杯
太白粉2大匙
地瓜粉2大匙
糖醋汁
【做 法】
1.魚去除腮、魚鱗、將內臟洗淨後，劃斜刀，放入蔥薑水中醃30分鐘後，備用。
2.青椒、黃椒、紅椒分別切絲；青蔥切末，薑切絲，蒜切末，備用。
3.將太白粉、地瓜粉一起倒入盤中拌均勻，備用。
4.將做法1的魚用紙巾將水份擦乾，放入作法3的粉中均勻沾裹後，約2分鐘再輕
拍多餘的粉，備用。
5.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法4的魚放入鍋中炸約4分鐘成金黃色後
撈起，盛盤備用。
6.另一起鍋，倒入2大匙油，將作法1的蔥末、薑絲、蒜末放入鍋中爆香後，加入
糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒絲、黃椒絲、紅椒絲。
7.再以太白粉加少許水勾薄芡，淋上作法5的魚即可。
備註：糖醋醬作法。
【材 料】
黑醋36㏄
白醋36㏄
蕃茄醬40公克
糖25公克
醬油10㏄
水30㏄
【做 法】
將所有材料混合均勻，煮至沸騰即可。
