[食譜] 豆豉荷包蛋的食譜和做法

主料：雞蛋2個
輔料：蒜苗1顆，紅尖椒3個
調料：色拉油適量，食鹽少許，醋2湯匙，蒜2瓣，白糖少許，豆豉10克

豆豉荷包蛋的做法
1.鍋燒熱，倒入適量油大火加熱，燒熱後打入雞蛋，改成中火，待雞蛋底部凝結後，用鏟子輕輕戳散蛋黃，使蛋黃平鋪在蛋清上，然後將蛋翻面，待徹底凝固時，盛出切大塊
2.另起鍋加入少許油，燒熱後放入小紅辣椒煸炒
3.煸出辣味後放入蒜苗和蒜片翻炒
4.迅速翻炒幾下後倒入雞蛋塊
5.根據個人口味放入少許鹽和糖
6.淋入少許醋，再放入豆豉，翻炒均勻即可出鍋

烹飪技巧
1、煎荷包蛋的油量比平時炒菜稍多一些，以免糊鍋；
2、荷包蛋煎得稍微老一點，會比較好吃；
3、蒜苗如果買不到，可以用韭菜代替。