導師會說英語，都容易溝通。她邊講解，我們邊落手落腳做，非常實用。
很多時我們出國旅行，都愛參加當地的烹飪班，可以學下當地文化，又可以消磨時間。
其實，學地道烹飪不一定出國，香港都大把機會。
剛發掘了一個土耳其傳統菜烹飪班，由一班旅港土耳其太太教授，全是她們的家鄉菜，非常專業。
煮完可以坐下品嚐，還附送湯麵包甜品，全是自家製，每人只是$150，玩足三個多小時，好過你買機票出國學啦！
土耳其烹飪廚房，雖說在大圍新村，卻隔了個山頭，在村的另一邊，自成一國，連附近街坊都話未上去過。
行了小段山路，穿過個小森林，有心理準備，這裏的老人院會有惡犬狂吠，但隔着圍欄不會撲出來。再向前行，只有一幢村屋，就是廚房所在。
全幢村屋是旅港土耳其人的guesthouse，有任何聚會或土耳其人來港暫住，都在這裏。推門內進，發覺廚房非常大，且鋪了土耳其出名的地氈，踩落好舒服。
導師們突然擺滿成枱菜招呼，我們都非常感動，感覺好似跟朋友聚會。全桌菜式全是土耳其太太們自家製的，包括中間的麵包。內有芝士，外有芝麻，又鹹又香。同學們已叫導師下次開班專教做土耳其麵包。
甜品椰撻，咬下去軟綿綿，滿口椰子香。
少油夠健康今天來的五名學生。劉小姐是香港人，嫁作土耳其媳婦，因想煮得更好，所以來參加。其他同學卻慕名而來，當中的謝小姐對土耳其文化尤其熱愛，不但學土耳其語，還第三次來參加烹飪班。她說：「喜愛土耳其菜唔多油，且用很多番茄、洋葱和香草，食得健康，入口又香。」
導師Suheyla兩年多前跟丈夫來港定居，便開始教授烹飪班。土耳其是回教國家，煮飯全由女士負責。媳婦更是家中大管家，事無大小都要知，故土耳其婦女都能煮得一手好菜。
上課前，Suheyla會準備好材料，一邊講解一邊由學員落手落腳做，非常實用。今天教授的是土耳其傳統名菜：焗釀矮瓜（Korniyarik）和葡萄葉包飯（Sarma），都是宴客菜式。焗釀矮瓜更是多間土耳其高級酒店的招牌菜。
劉小姐
謝小姐
煮好還有大餐吃菜式不算難學，如把矮瓜煎過，再鋪上混合了洋葱和香料的肉碎，再拿去焗20分鐘便成。只是包葡萄葉飯時，謝小姐話上次學時，因葉形不規則，較難包，但她這次再試，算成功，其他人亦沒包到漏米。
所有菜都拿去煮，導師突然請我們出廳坐。以為在客廳等菜好，原來她們把事先準備好的豆湯、沙律、麵包和甜品，放滿一桌，並請我們邊吃邊等。當中的主菜就是我們今天學的，但導師已事先煮好一大盆給我們享用。
突然間，烹飪班變成大食會。開始先喝豆湯。哇，唔講得笑，用印度Lantil扁豆加香料煮成，淡淡的豆香伴以濃郁的香草味，我和兩名攝影師都大讚好喝。青菜沙津，醬汁充滿水果香，非常醒胃。另一款酸乳酪蔬菜沙律，乳酪是自製，非常細滑。
土耳其人愛甜食，甜品椰撻，是用麵粉加椰絲，上鋪一粒杏仁製成。咬下去軟綿綿，滿口椰子香。Suheyla話平時她們做這撻非常甜，但擔心港人不接受，所以甜度減了很多，但愛甜的我反而好想再甜些。
我們邊吃，邊跟導師交流烹飪心得，大談土耳其文化。小朋友就在旁邊走來走去，非常有家的感覺，是趟不錯的文化交流旅程。吃飽後，我們更把自己煮好的菜式打包拿回家，跟家人分享。心想有得學有得食有得拎，只是$150一位，真係非常抵！
如中國人做法，把矮瓜間隔去皮，拿去煎。鋪上混合了番茄、洋葱、香料的肉碎。再鋪塊番茄，加些茄汁，拿去焗20分鐘，即成。濃香的番茄和香草味，最啱拌飯吃。
土耳其烹飪班土耳其烹飪班
機構．Anatolia Cultural& Dialogue Centre's Women's Society
內容．兩道土耳其地道菜
日期．每月開一班，下次為4月12日（周六）
時間．2pm至4pm
地點．大圍新村160號
語言．英語
費用．$150/位，包材料、講義連晚餐。若事後想再煮，可請教導師邊度有材料賣。
查詢．9727 9807（Ms Suheyla Congar）/
mailto:suheylayilmaz2008@hotmail.com
土耳其菜：三大菜系之一
充滿水果香的青菜沙律，非常醒胃。
不講不知，土耳其菜是除了法國菜和中國菜外，全球第三大菜系，意大利菜亦受其影響。
土耳其菜採用大量番茄、洋葱、橄欖和香料，非常健康，入口又香。雖然有些菜式較辣，但不像四川菜只得辣味，仍可接受。
他們並強調「慢煮」，不是說慢火煮，而是每道菜的準備工夫加烹調，閒閒哋1小時以上。
而且，他們不時不吃。劉小姐說：「土耳其人大多在家種植，像葡萄葉都是自己種，種好摘下來放入樽，一塊葡萄葉一層海鹽，逐層疊上再加熱水醃，等有客人或重要聚會才拿來包飯。」
她給我試吃葡萄葉，鹹鹹酸酸，但兩種味無互搶，亦無話哪種味特別強，反而在口中，鹹酸平均，非常夾，仲好醒胃。
土耳其米黏身，跟珍珠米相同，故土耳其婦女在港亦用日本米。飯跟香料、洋葱、茄膏、黑椒等攪勻，包進葡萄葉內，加水拿去煲至乾水即可。葡萄葉鹹鹹酸酸，飯煙煙韌韌，非常香口醒胃。據聞，IFC間超市有醃好的葡萄葉買，幾十元一包。
錄像：蔡政峰
