很多人都喜歡一家人或與三五知己打邊爐，但體質屬陰虛火旺的人常打邊爐，小心「上火」，引發喉嚨痛、生痱滋及爆瘡等問題。註冊中醫師嚴耀堅指出，打邊爐的爐頭溫度高達100度，食物在高溫烹調下「淥熟」，即放入口進食熱氣，容易令人喉嚨痛及難以消化，形成上火。
勿坐近爐頭「淥熟」即食
他指出，眼乾、口乾面紅、耳赤、小便黃、容易煩躁都是陰虛火旺的症狀。此類人應少打邊爐，或淥熟食物後隨即進食，應待食物略降溫才吃，並以蔬菜為主。另外，選擇湯底也十分重要，如雞煲可補氣，湯底加入杞子、黨參、花椒及蒜等溫熱藥材，也較補身，但炎症人士應盡量避免。如經常要打邊爐應酬，一星期打兩至三次邊爐的人士，可選擇較清熱的湯底，如皮旦香茜等。另避免坐近爐頭，如進食後，出現爆瘡及生痱滋，可服用牛黃片、銀翹散等，有清熱解毒功效。
牛腩煲、羊腩煲及蛇羹都是令人垂涎三尺的冬季美食，嚴耀堅指出，牛、羊肉都屬溫熱食物，其中牛可補陽、補氣及補血，羊比牛更溫熱，更補氣血，有炎症及熱氣人士都不宜進食，一般人適量食用則不妨。蛇屬溫陽食物，市民吃蛇羹、飲蛇酒，都有助氣血、經絡加快行走，有暖身作用。
《蘋果》記者
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