別名：獨頭蒜、胡蒜。
性味：辛，溫。
宜忌：陰虛火旺者、目紅、眼目昏暗、口舌生瘡、咽喉腫痛，以及口乾舌燥之人不宜食。
功效：強於行滯氣，還可暖脾胃、消積、解毒及殺蟲。一般常用來治療飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、百日咳、痛疸腫毒、白禿癬瘡，以及蛇蟲咬傷等，均適合用之。
宜忌：陰虛火旺者及目疾、口齒、喉、舌等諸患，時行病後均忌食。
名家論說：《本草衍義補遺》有指，大蒜性熱善散，能化肉，故人喜食，多用於暑月。其傷脾傷氣之禍，積久自見……
《綱目》記載了胡蒜的氣味強烈，能通五臟，達諸竅，助驅寒濕，能辟邪氣及消腫，用於化肉食積滯，尤為見效。
名家王禎亦有指，其味久不變，可以化臭瘸為神奇，攜之旅行，可助防炎風瘴雨。於夏月時分食之，可解暑氣，北方飲食上，不可或缺，而且屬《食經》之上品。然而其辛能散氣，熱能助火，故不當用之可傷肺、損目及昏神，久食可傷肝及損眼。
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