[醫療保健] 攪拌機快速煮中藥，中醫：隨時中毒

近年興起以攪拌機快速「煮湯」，代替費時的老火湯。惟有中醫指，不少未經煎煮的中藥材，無法發揮效用外，服食過量更隨時中毒。西醫及營養師則建議以滾湯攝取營養，而腎臟功能欠佳者忌喝湯。以毋須「睇火」作招徠的冷熱攪拌機，只需數十分鐘就有自家製湯水。但早前曾有港男因食用未經烹煮的自製生北杏飲料，出現腹痛、嘔吐、暈眩等中毒症狀送院。康德堂中醫診所註冊中醫藍永豪表示，常用的中藥材約五百種，絕大部分不建議直接服用，特別是北杏、白果及附子。

他解釋，中藥需互相配搭以配合藥性，經煎煮更可降低毒性。北杏原有止咳停喘、潤腸通便功效，但現代藥理研究顯示，服食後會在胃腸中分解出劇毒氫氰酸，若成年人一次過服食60克，即約50粒，可中毒致死。他續說，白果同樣含氫氰酸，但透過加熱烹煮可緩解毒性；如未經煎煮，一次過服食超過10克，輕則頭痛、肚痛、發燒，重則會呼吸困難致死。在古代被視作「救命藥」的附子，更要先烹煮一小時，才放入其他藥物一同熬煮，否則變「殺人藥」。

香港醫院藥劑師學會會長崔俊明指，氫氰酸是一種無機化合物，存在於植物及水果中，無色但含苦杏仁味，毒性強至可奪命，曾作軍事用途製成毒氣彈。註冊營養師潘仕寶稱老火湯材料如蓮子、粉葛等，澱粉質較高，患糖尿病不宜飲用；腎臟功能欠佳者則因薯仔、玉米等湯渣鉀含量高，故老火湯及滾湯均不適合。