[醫療保健] 胰腺癌飲食療法

胰腺癌在消化系統惡性腫瘤中發病率相對少見，但惡性程度高，發展較快，是一種預後較差的惡性腫瘤。

近幾年來，發病率有所增加，男女比例為1.7～2:1，40歲～70歲約佔80%。臨床所見胰腺癌在世界各地均有迅速增加，居全身惡性腫瘤的第7位，1989年美國有2.5萬人死於胰腺癌。

病因至今未明，但資料中顯示，糖尿病患者長期大量吸煙，高脂肪高動物蛋白飲食者，發病率相對增高，提示胰腺癌與飲食，吸煙攝入的致癌物質及環境污染有關。極少數的慢性胰腺炎有鈣化者可演變為本病。

胰腺癌可發生在胰腺任何部位，胰頭約佔70%，胰體癌約20%，胰尾癌約10%，晚期時可侵犯全胰腺，胰腺癌多屬腺癌，且發展較快，因胰腺周圍無堅實的包膜，常有早期的蔓延及轉移，癌腫可直接蔓延至胃、膽囊、結腸、左腎、脾及領近大血管，也常沿神經鞘浸潤或壓迫腹腔神叢，而引起頑固劇烈的腹痛和腰背痛。