[醫療保健] 癌症病人如何進行食療營業員養配餐？

癌症病人如何進行食療的營養配餐？為此，我們邀請中華中醫藥學會腫瘤分會副主任鄭偉達教授這裡為我們講解：癌症病人術前應適當增加營養，對較瘦的病人要給予高熱量、高蛋白質、高維生素的膳食，使病人能在短時間內增加體重；對較肥胖的病人要給高蛋白、低熱量、低脂肪膳食，以使病人儲存部分蛋白質並消耗體內脂肪，因為體脂過多會影響傷口癒合。

對患不同部位腫瘤的病人，也要有針對性地安排膳食，如肝、膽、胰腫瘤病人要用低脂膳食，而胃腸道腫瘤病人術前要安排少渣流食或半流食，以減少胃腸道內的殘渣。

一般病人在術前12小時應禁食，術前4～6小時要禁水，以防止麻醉或手術過程中嘔吐並發吸入性肺炎。胃腸道內有較多食物積存也會影響手術的順利進行。

癌症病人術後，初期一般採用特殊途徑供給營養，如靜脈營養。待胃腸道功能恢復後，可以先給清流食或流食，逐步過渡到半流食、軟膳食或普通膳食，並可採用少食多餐的方式增加營養攝入。由於手術創傷患者要補充大量的蛋白質和維生素，為了促進病人的早日康復或盡快接受其他治療，術後原則上應進食高蛋白、高熱量和高維生素的營養膳食，如牛羊肉和瘦豬肉、雞肉、魚、蝦、蛋、排骨及豆製品，可以多喝牛奶、藕粉和鮮果汁，多吃新鮮的蔬菜和水果。