[醫療保健] 防治胃癌多吃素食是關鍵

俗話說「十人九胃」，胃不舒服，胃酸，胃脹已經成了現代人的通病。統計顯示，我國每年約有17萬人死於胃癌，幾乎接近全部惡性腫瘤死亡人數的1/4。

促使胃癌高發的3大因素
胃癌是最常見的惡性腫瘤，大約佔多種惡性腫瘤的1/4，它的發生與以下因素有關：
(1)環境因素及飲食因素工業廢氣、化肥、農藥、某些食品添加劑，以及黴變、油炸、鹽醃、燻製等食品均含有致癌物質，可促使胃癌的發生，特別是不良飲食習慣，經常不按時吃飯、愛吃刺激性食物等，這些都可造成胃粘膜慢性刺激，使其功能紊亂、充血、水腫、糜爛、增加胃粘膜癌變的機會。

(2)胃部疾患及全身健康狀況大量調查表明，胃癌的發生與慢性萎縮性胃炎，尤其是伴有胃粘膜異型增生以及腸上皮化生者密切相關。且與胃潰瘍、特別是經久不癒的潰瘍有關。另外與胃息肉、胃部手術後、胃部細菌感染等有關。據報導，萎縮性胃炎的癌變率為6%-10%，胃潰瘍的癌變率為1。96%，胃息肉的癌變率約為5%。還有報導稱，惡性貧血的患者比一般患胃癌的機會要高5倍。

(3)精神神經因素以及遺傳因素大量研究證明，受過重大創傷和生悶氣者胃癌的發病率相對較高，遲緩、呆板、淡漠或急躁不安者危險性相對略低，而開郎、樂觀、活潑者危險性最低。胃癌的發生與遺傳有關，有著明顯的家庭聚集現象。

胃癌能傳染嗎?
日本九州大學的一項最新研究發現，胃癌不僅與人們的飲食方式密切相關，還是一種會傳染的疾病。

研究人員對1000多名中年男性進行了為期14年的跟蹤調查。調查期間，共有68人被確診為胃癌。研究人員在排除其他影響胃癌發病的因素後發現，感染幽門螺旋桿菌者患胃癌的風險是未受感染者的2.7倍;吸煙者的患病風險是不吸煙者的1.8倍;兩者兼具人群罹患胃癌的風險是既無感染又無吸煙嗜好者的11.4倍。研究人員指出，幽門螺旋桿菌會引發胃炎和消化性潰瘍，這種經口傳播的細菌把胃癌變成了一種傳染性疾病。

防治胃癌要多吃素食
通常肉食動物需要較多的胃液來消化吃下去的肉類，它們的腸道也比較短，以便能夠迅速將腐化的肉食排出體外。很多人和肉食動物一樣愛吃肉，但是，由於人類沒有肉食動物的先天功能——我們的胃液酸度只有肉食動物的一半，無法迅速消化肉食;腸道也比肉食動物的長許多，無法迅速排出腐化的肉食。

因此，專家認為，保健的第一原則是多吃高纖維的植物食品，也就是素食。

如果無法放棄肉食，飲食也應以清淡為主，每餐的食物種類不要太多。吃的食物太複雜，對胃部和整個消化系統都是負擔。例如：消化碳水化合物和蛋白質食物，需要的消化液不同，如果同時食用，兩者都不能完整消化，會造成胃功能透支。

沒有完整消化的食物也容易積存在腸內腐化，提供有害細菌生長的環境，這是致癌的原因之一。所以最好的方法是高蛋白質食物不要和碳水化合物同時吃，例如：肉類不宜和米飯、面包同時吃。蔬菜可和碳水化合物或豆類配搭，但水果則宜單獨吃。