[醫療保健] 常吃素食可預防胃癌

胃癌是我國常見的惡性腫瘤之一，在我國其發病率居各類腫瘤的首位。因此胃癌的預防工作極其重要，胃癌的預防重點在飲食方面。平時應以新鮮的瓜果蔬菜、粗糧為主食，肉類少吃，做到飲食搭配公道。

常吃素食可預防胃癌
專家指出，消化系統的毛病，如：胃癌、胃炎、胃潰瘍、腸癌等，主要是由於吃了太多動物性食品和加工過的食品。

通常肉食動物需要較多的胃液來消化吃下往的肉類，它們的腸道也比較短，能夠迅速將腐化的肉食排出體外。但是，人類的胃液酸度只有肉食動物的一半，無法迅速消化肉食；腸道也比肉食動物長很多，無法迅速排出腐化的肉食。因此，專家以為，保健的第一原則是多吃高纖維的植物食品，也就是素食。

假如無法放棄肉食，飲食也應以平淡為主，每餐的食品種類不要太複雜。例如，消化碳水化合物和蛋白質食品，需要的消化液不同，假如同時食用，兩者都不能完整消化，會造成胃功能透支。

沒有完整消化的食品也輕易積存在腸內腐化，提供有害細菌生長的環境，這是致癌的原因之一。所以最好的方法是高蛋白質食品不要和碳水化合物同時吃，例如：肉類不宜和米飯、面包同時吃。蔬菜可和碳水化合物或豆類配搭。但水果則宜單獨吃。

最後，每餐最好進食一些新鮮、沒有烹煮過的水果、蔬菜和芽菜。它們的維生素對預防胃癌有幫助。

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大蒜是公認的防癌食品，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。