[醫療保健] 癌症患者食物參考（銀杏篇）

我國種植銀杏歷史悠久，銀杏樹一般壽命很長，有「千年銀杏」之稱。據《本草綱目》記載：「白果小苦微甘，性溫有小毒，多食令人腹脹」。「熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺蟲，嚼漿塗鼻面手足，去鼻疽皰黑乾黯皴皺及疥癬疳蟲陰虱」。

銀杏又稱為白果，性味甘苦澀，收斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便。常用於治療肺虛咳喘、腎虛尿頻及遺精等症。現代研究證明本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素，以及多種氨基酸，還有少量氰甙、赤霉素等成分。對於肺癌後期患者，以及腎不納氣、氣急氣促、肺虛乾咳者，有較好的斂肺止喘作用。

銀杏的果實內含有氫氰酸毒素，毒性較強，遇熱毒性減少，所以生食易引致中毒。預防白果中毒的方法是將之煮熟後才食用。不過煮過的白果毒素仍未完全被破壞，故不宜吃得太多。另外，銀杏葉片中有一種成分銀杏酸，以其泡水飲用，若劑量過大或服用時間較長，可損害心臟健康。