[醫療保健] 維他命C，愈多愈好？

Q︰但凡食物、護膚用品加上維他命C 幾個字，彷彿特別有效、有營養。好些人除日常飲食外，閒時更會啪幾粒維他命C 補充劑，貪其有病醫病、無病防病兼強身。

事實上是否如此？

A：未揭盅答案之前，先了解維他命C 的重要性，VNS 營養健康中心註冊營養師（澳洲）黃依玲表示：維他命C 是一種頗重要的維他命，對人體具有很多不同的作用，包括：

1.維他命C 的抗氧化功能可保護細胞。因為空氣中充滿自由基（來自廢氣、陽光輻射等），會對細胞造成破壞，維他命C 除了保護細胞，更對被自由基傷害了的細胞還原。

2.它另一作用是與骨膠原結合，保護皮膚組織及血管，使兩者具有彈性及細胞健康。亦能減少黑色素在皮膚上聚積，有美白皮膚之效。

3.增加腸道吸收鐵質，有助紅血球形成及預防貧血。

4.提升免疫系統的運作，有助預防疾病，就算患上傷風、感冒，也能加快痊癒。

5.鞏固牙肉及減少發炎，維持牙肉健康。

6.減少細菌在尿道積聚，降低尿道炎的感染。

7.香煙的尼古丁會令身體產生大量自由基，消耗身體的維他命C，因此煙民要特別補充維他命C。好杯中物者亦同樣令自由基大量產生，攝取維他命C 有助解酒之餘，減少酒精對身體的傷害。

8.長期處於壓力人士，攝取維他命C，會有減壓作用。

9.幫助身體攝取鐵質，缺少了它會影響紅血球的質素，可造成貧血，當時人會常感頭暈、不夠氣、虛弱和疲倦等。維他命C 不足，也可令血管的組織失去彈性和鬆散，碰一碰便會瘀傷，這便是壞血症。

順手拈來，已數到9 大作用，上述只屬冰山一角，但是否代表愈多愈好？黃依玲說：絕對不是。「當維他命C 攝取過多，身體消化不了，會在體內積聚，會與其他礦物質結合，而產生一粒粒的晶石，腎石與尿道炎，都可找到這些晶石的蹤影。」維他命C 過多亦可引致肚瀉、頭暈和頭痛。香港人如此緊張維他命C 不足，現實真相是，不少人其實攝取過多。她引述世界生組織的維他命C 攝取建議，每日攝取量為：19 歲以上成年人為45 毫克、孕婦為60 毫克、哺乳媽媽為85 毫克，每日最高攝取量為1,000 毫克。有些維他命C 營養補充劑一粒已達1,000 毫克，加上日常食物，根本隨時超額，就算有額外攝取維他命C 需要人士，如上述的吸煙、飲酒及壓力大者，亦毋須攝取太多，每日100 毫克已經足夠。「除非屬於偏食人士，蔬菜生果一樣都無，否則不需要每日服用維他命C 補充劑。」

此外，由於維他命C 是屬於水溶性維生素，本身怕熱，若將含維他命C 的蔬果煲菜湯，維他命C 會所剩無幾，建議以吃沙律的方式，又或少油快炒，如三色椒炒牛柳粒、白菜仔炒雞柳，均能把維他命C 保存。有指感冒初起馬上吸收維他命C，可「壓低」病情，此說當真？「維他命C 能加快免疫系統運作及身體的排毒功能，減少病菌和毒素沒那麼容易在體內聚積。加上它有利製造紅血球和血液細胞，確有正面的幫助。」而且，生病時，身體會消耗一定程度的維他命C，確有需要補充，但大前提依舊勿補充過量。