[醫療保健] 燈籠椒含維他命C爆燈

燈籠椒，又名甜椒。由於顏色鮮艷，常被用作伴菜之用，但不要看輕這位配角，原來它的維他命C含量在蔬菜界中首屈一指，因此它能有效幫助我們吸收菜式中的鐵質。燈籠椒的顏色有如交通燈般，有紅色、黃色和綠色，而有時逛街市，還會看到有橙色的。論營養價值，4種顏色的燈籠椒的營養相若，只是黃色和橙色就比其他顏色的燈籠椒含有逾雙倍的維他命C，真是不說不知。

的而且確，燈籠椒含相當豐富的維他命C，以紅椒為例，每個平均含有152毫克維他命C，黃椒就有341毫克之多，而1個橙亦只有60-90毫克左右。至於維他命C的作用，實在多不勝數，例如它是身體重要的抗氧化劑，可以增強我們的抵抗力，免受病魔入侵，同時可中和體內的有害物質如自由基，因此可預防很多慢性疾病，如心血管病和癌症等。

愛美的女士都應該知道維他命C對皮膚有益，因為它會助身體製造骨膠原，有助保持皮膚濕潤。而在骨骼和關節都可找到骨膠原的蹤影，故此維他命C亦有助兩者的健康。此外，維他命C可幫助我們吸收鐵質，有貧血的朋友宜適量攝取。平日少吃水果的你，可多吃燈籠椒，以補充體內維他命C的不足。若你正在減肥，不妨多吃燈籠椒，因為它含有很高的纖維素，提供飽肚感的同時，脂肪和卡路里均低，1個燈籠椒只有約37卡路里，1個小型水果已有60卡路里，換言之，燈籠椒只有其一半的熱量，多划算！燈籠椒對於準備懷孕的婦女同樣有益處，當中含有相當高的葉酸，有助預防嬰兒發育不良而形成的脊柱裂。

選購燈籠椒時，要留意色澤是否有光澤和新鮮。不要以為它有外皮包裹，營養就不會流失，其實所有高維他命C的物質都很容易在空氣流失，故此購買後，若不是立即食用的話，應儲存在雪櫃內，待要用時才取出。維他命C亦容易在煮食過程中流失，為了把流失量減至最低，建議不要把燈籠椒切得過幼或過細粒，以減少暴露在空氣的面積。烹調時，最好在最後一個程序才落鑊，以保持質感爽脆，亦能防止煮得過久而走營養。謹記用大火，營養才能得以保留。另一鮮為人知的是，原來燈籠椒不宜用烚的方式去煮，因為浸在水裏會令維他命Ｃ大量流失，切記切記。