美國一項研究發現碳水化合物或是導致乳癌復發關鍵之一，研究跟進2,651名乳癌康復者的健康狀況約四年，參加者需回答詳細的飲食問卷。結果顯示在康復首年，碳水化合物類食品進食量增加的一組女士，復發風險較進食量減少的女士高，其中以澱粉質類食品影響較明顯。
研究計出參加者每日碳水化合物進食量的基線為233克，復發的一組女士每日進食量比基線高2.3克，無復發一組則低2.7克。近一半人是因為進食澱粉質增加，令碳水化合物攝入量上升，研究顯示在康復首年，復發組每日進食的澱粉質平均增加4.1克，無復發組則減少了8.7克，但研究人員並無就患者每日澱粉質的攝取量提出建議。
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