[冷知識] 教你微波爐做菜的竅門技巧

微波爐燒菜有不少小巧門，只要經常實踐，時時總結，掌握一些竅門，用微波爐燒出的菜還可與名店中的名菜媲美。下面介紹一些微波爐做菜的小竅門。

1 微波爐做菜時首先要用調料(如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等)將原料浸潤，而且要浸潤透。這是因爲微波烹任過程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發揮。

2 浸潤後的調料鹵汁要濾淨、濾透。否則多余的鹵汁殘留在盤碗中，浸漬到部分原料會引起生熟不勻的現象。

3 烹往需勾芡上漿的食物時，用生粉、調料勾芡時要盡量做到少用水，勾滅好的原料應和漿料混爲一體，不得有漿料滴下、流下的感覺。

4 有些菜在入爐烹饪前可淋上少許純清生油，可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。

5 在微波烹饪中，盡句能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。這是因爲微波爐的功率調節與通常的其它、家用電器功率調節方式不同，一般家用電器功率調節大多采用調壓方式，而微波爐的功率調節器實際上是一個時間開關，它取一個單位的循環時間爲周期，在這個周期中，設定若干檔開關通斷時間，並不斷循環，在電路中控制”磁控管工作和停止的時間比例，達到調節微波爐輸出功率的目的。

6 食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。