近日，部分消費者反映，山東濱州、淄博等地的包子售價低於肉餡的成本價，商家“賠本”經營，其中可能暗藏貓膩。記者調查後得知，這些包子肉餡的原料之一，是我國明令禁止銷售的未經處理的“血脖肉”。由於價格比“好肉”至少便宜一半，用這樣的“肉”做成的包子，純利高達50%左右。
在濱州市一家“南京小籠灌湯包店”記者看到，晚飯時間來買包子的顧客絡繹不絕。
這家包子鋪的張老板告訴記者，現在肉價這麼高，要是用好肉做包子，成本太高。做包子只有用“血脖肉”等孬肉，否則根本不賺錢。
在淄博、泰安等地，記者也發現了類似情況。淄博市一家包子鋪老板告訴記者，包子鋪、餃子鋪、餛飩鋪等經銷肉餡食品的店鋪使用“血脖肉”是一種行業“潛規則”，有些黑心同行甚至連病豬、死豬肉都敢用。因為使用的都是低價肉，所以做包子很賺錢，純利至少為50%，一家規模不大的包子鋪1個月輕鬆就能賺得1萬元。
濱州、淄博、泰安等地一些經營過包子鋪的人士向記者證實，做包子的純利潤率確實在50%左右，並且包子鋪大量使用的“血脖肉”在經過絞碎、添加香料等多道工序做成肉餡後，口感與好肉做成的肉餡沒有太大差別，顧客根本吃不出來。
部分專家告訴記者，不經處理的“血脖肉”食用後，嚴重危害身體健康。山東省千佛山醫院營養科主任、山東營養學會副理事長杜慧真說，“血脖肉”中含有的甲狀腺激素將擾亂人體正常的內分泌活動和物質代謝，食用過多將出現腹痛、惡心及嘔吐等多種中毒症狀，要加熱到600攝氏度以上時甲狀腺激素才會被破壞。
另外，淋巴結是哺乳動物過濾、殺滅、吞噬病原微生物和病毒的組織，積存了很多病菌、病毒，短時間加熱也不易將其殺滅，食用後易感染疾病。
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