[資訊分享] 煮公仔麵妙法

1^# 大中小 Dororo (IP: x.79.29.x) 發表於 2009-8-29 17:53 發短消息只看該作者

公仔麵快捷方便又美味，其中最傳統的麻油味公仔麵，要煮得滋味可不容易，最佳方法是先於碗內放入味粉，然後加入用滾水煮熟的公仔麵，再下麻油，將三者拌勻後才加入沸水，令每條麵均滲出麻油香。

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2^# 大中小 10ve_dog (IP: x.102.183.x) 發表於 2009-8-29 18:15 發短消息只看該作者

加入用滾水煮熟的公仔麵，再下麻油，將三者拌勻後才加入沸水?
not very understand

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3^# 大中小叮鈴 (IP: x.55.52.x) 發表於 2009-8-29 19:40 發短消息只看該作者

我用依個方法煮公仔面好耐啦~!因為之前媽咪同我講,味粉放入煲度滾會有毒素,不過係唔係真我就唔知道啦.

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4^# 大中小 yuki044 (IP: x.218.201.x) 發表於 2009-8-29 19:50 發短消息只看該作者

原帖由叮鈴於2009-8-29 19:40 發表
我用依個方法煮公仔面好耐啦~!因為之前媽咪同我講,味粉放入煲度滾會有毒素,不過係唔係真我就唔知道啦.

我都聽人地咁講
所以我依家都好似個POST咁講黎煮

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5^# 大中小 windmich (IP: x.250.226.x) 發表於 2009-8-29 23:29 發短消息只看該作者

之前買隻台灣出既「維力」碗麵，有兩個碗，
就係教人先響碗2放味粉，
再將碗1既麵同湯倒入碗2先再加醬。

好似日本講究少少既公仔麵都係教咁整的。

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6^# 大中小 571 (IP: x.202.173.x) 發表於 2009-8-30 01:20 發短消息只看該作者

原帖由叮鈴於2009-8-29 19:40 發表
我用依個方法煮公仔面好耐啦~!因為之前媽咪同我講,味粉放入煲度滾會有毒素,不過係唔係真我就唔知道啦.

千其唔好煮緊麵落味粉，因為味粉亦是味精既一種(部份味粉比味精更濃)，當味精加熱致100℃(水既沸點亦是100℃)或煮超過10分鐘之後便會轉變為焦麩胺酸，此物質有致癌作用，對神經毒害會較大，長期食用會造成神經系統慢性中毒，導致癌症之發生。

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7^# 大中小 ky1980 (IP: x.202.230.x) 發表於 2009-8-30 02:45 發短消息只看該作者

下次試呀先

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