[食譜] XO 醬合桃炒肉青

材料：豬頸肉3両、西蘭花5両、合桃肉2両、芝麻/ 蔥適量、蒜茸/ 薑粒各1/2茶匙、XO 醬1茶匙、麥芽糖1湯匙、砂糖4湯匙、
醃料：鹽/ 糖/ 生抽/ 豆粉/ 胡椒粉各少許


做法：西蘭花炒熟備用；合桃肉拖滾水後瀝 ，麥芽糖加入砂糖煮熱拂勻至起膠，即倒入合桃拌勻，然後逐粒放油鑊以中火炸大約5分鐘，撈起後灑上芝麻備用；豬頸肉切薄片，以醃料醃10分鐘。爆香蒜茸、薑粒、蔥，加入XO 醬，將豬頸肉炒熟，西蘭花回鑊兜勻上碟，最後放上合桃即可。

知多啲：合桃肉營養豐富，能抑制血液凝固、活血化瘀、通潤血脈。