民以食為天，即享受美食可以大過天，若閣下是同道中人，以下就是閣下那杯茶。
這趟為了嘗一頓美食，我們深入鄉郊，發現一直被認為是鄉下的地方，也有美食的蹤影。
來，讓我們在人車稀疏、寧謐的自然空間里專心享受一頓久違的純樸滋味。
初踏足逢吉茶樓，立即被眼前的景象嚇窒：
瓦頂青磚石屋下是間茶樓，活像電影中的「龍門客棧」。
茶樓兩旁都是門外曬住內衣褲萬國旗的住家，村民就隔空從窗中探頭出來，與門外的茶客聊得興高采烈……
這種生活模式，都市人難以理解，但在元朗逢吉鄉，這一幕卻天天上演。
民風純樸老茶樓
踏進茶樓，坐下良久，夥計見有客也沒來招呼，心里嘀咕：「有無搞錯？」再過一會才恍然大悟，原來入鄉要隨俗。只見四周的熟客早已自行挑選茶葉，自斟自飲而去；點心，亦是潮州音樂——「自己顧自己」，愛吃甚麼拿甚麼。
埋單方式也很原始，老闆來數數幾多個籠，唸唸有詞說出一個數目，但更多的情況是，客人離座，自動自覺在桌上放下錢。因為這里的客人十居其九是村民，光顧了數十年，食慣食熟，價錢都了然在胸。桌上放滿一堆堆的錢，可不見有人順手牽羊，這點民風純樸的景象，在城市，絕對沒有。
逢吉茶樓位於元朗逢吉鄉，鄉人大多姓沈。1965年，鄉人沈榮能為方便村民早上有一地方飲茶，創立了逢吉茶樓。
逢吉鄉位置偏僻，從元朗市中心乘專線小巴前往要20分鐘。以前鄉民多以耕種、養豬、養雞維生，習慣早起，一日之始，飲啖茶、食個包，是必做的事，晚上多在家煮食，故茶樓只做早市和午市。
由於獨市，茶樓生意很好，直至十多年前，鄉民紛紛搬到城市居住及工作，村民少了，人客也日漸減少。
現時茶樓除了鄉民，假日也有不少來林村郊野公園、雞公山行山或到逢吉鄉玩Wargame 的發燒友。城市人到來，喜歡坐在這瓦蓋石屋的舊式茶樓下，對住門前寬大的地堂，吃個早點，看看村民的眾生相。我就見過門外有一穿著睡衣的女茶客，自備一梳妝鏡放枱上，夾上頭髮然後畫眉，場面趣怪。
這兒雖然沒有空調，但坐在門外吃點心，享受清風送爽，也是樂事。
即做新鮮美點
茶樓步入暮境，樓面只剩下沈榮能兒子沈廣堅和一個女夥計，沈太做主廚，沈太母親負責執碼，一店四人，就是整間茶樓的陣容。
人丁單薄，點心只有沈太一人包辦；款式很傳統，而且只有蒸點一類，沒有煎炸點心及甜點，如雞球大包、糯米雞、鮮竹卷、燒賣、腸粉等。點心每款每次只做十籠八籠，賣完的話，客人進來，沈太會再做，勝在新鮮。
到這些鄉村茶樓飲茶，也預了沒有精緻的點心。我倒欣賞這里的點心反璞歸真，大大碟、賣相樸實不花巧，最重要是真材實料，吃到食物的原味。吃排骨最清楚，具有鮮肉的彈性；燒賣肉味濃厚，手剁豬肉有𡁻頭，當中混點蝦碎提鮮，又不搶去肉味，面層鋪上了蛋黃，增添粉香；更難得是小店很易話為，譬如燒賣，你可落柯打，請沈太在肉餡上放豬肚、豬潤或鵪鶉蛋，靈活到甚至可以一碟三件不同款。
自磨米漿靚荷葉
腸粉餡都可自選，叉燒、牛肉、豬肉、豬潤、鮮蝦，分開叫都可以，貪心的話溝埋一齊亦可，肉都是新鮮貨，肉味鮮甜。
最特別是腸粉有股濃郁的米香，咬來煙韌有彈性。原來逢吉不用現成的粘米粉，是以100%珍珠米磨漿而成，米香自然突出；加上珍珠米本身黏性高，用它磨漿做腸粉也特別有彈性，即叫即拉，零舍好吃。
連糯米雞都與眾不同，餡料中的雞肉、火腿很普通，但燒肉、豬肚、豬皮和雞蛋，就充滿鄉土風味；餡料沒有糊成一團，糯米飯煙韌、粒粒分明，帶淡淡荷葉香，任你幾飽都要試。
點心有板有眼，誰想到沈太是半途出家，因當初茶樓生意不佳，容不下點心師傅，她便頂上位置，日做夜做，熟能生巧。
這店在早上六時開始營業，茶市至十時，午市則主打家常菜，如蒸鯇魚、剁肉餅之類。
有些懂門路的行山客，會預先請沈太做幾個家常菜，炒一些有機菜（逢吉鄉附近有不少有機農場），飽吃一頓，才繼續上路。
坦白說，這里的點心不足以叫你山長水遠來捧場，但有機會到元朗、南生圍一帶遊玩，不妨順道來嘆頓早茶，體驗一下即使新界區也絕無僅有的鄉村茶樓風味。
水頭村名勝古跡
離逢吉鄉不遠（乘的士不用$20）的水頭村，村內有一條古蹟文物徑，有十多個具歷史價值的古跡，有些更超過一百年歷史。第一站先到二帝書院參觀，相傳二帝書院建於道光（1821至1850年）末年以供奉文昌和關帝，並提供講學及教學之所，在此可感受一下古時「卜卜齋」的情景。
除了二帝書院外，沿路還有鄧氏公祠、鎮銳鋗祖祠、於乾隆四十年所建的泝流園、康熙廿三年建成的周王二公書院、古井，建於清康熙四十九年(1710年)的便母橋和榕樹古屋等十多個歷史景點。二帝書院內有文物徑的小冊子供索取，內里印有地圖可供遊人指路，方便得很。
入鄉提示！
1.10am 後點心停止出籠，要吃亦可order ，即叫即做。
2.汽水$5/ 罐，青島啤、生力啤$15/ 支，藍妹啤$20/ 支
3.有機菜因應時令而有不同款式，沒有固定價錢，須兩日前預訂。
4.沿路有野狗，小心中「地雷」。
5.平均消費：$30
逢吉茶樓
地址：元朗逢吉鄉2號
電話：24711791
營業時間：6am-3pm
收費：只收現金，茶錢$3/ 位，不設加一。
交通：元朗鳳翔路乘603號專線小巴直達
泊車：門口有免費車位
客人大多是村民，老闆沈廣堅（右）與他們很熟落。
斟茶遞水，要自便。
