[食譜] 菜名：蔥燒鲫魚

材料：
(主食材)：鲫魚約四尾
(副食材)：青蔥(去尾對半切)、薑片、蒜末、辣椒末、香菜葉1小碗
(調味料)：醬油、砂糖、白醋、黑醋、米酒、胡椒粉

做法：
1.取一中碗，以白醋2碗、醬油1T、米酒1t醃漬鲫魚2小時，備用。
2.起油鍋，放入醃好的鲫魚以中火炸至焦酥，撈出瀝油備用。
3.熱鍋熱油，將蔥段拌炒至香氣散出後撈起，備用。
4.取水晶碗，加入醬油、砂糖、黑醋、米酒、鹽巴、黑胡椒調成醬汁備用。
5.起鍋，將炒香的蔥段當襯底，放入炸好的鲫魚，再舖上薑片、辣椒末，加入醬汁和少許的水熬煮
，煮至湯汁收得差不多後起鍋盛盤，最後灑上些許香菜葉即完成。

器材：
中碗(中*1)、油鍋*1、濾油組*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤