五六年前，香港人仍極度迷戀於三文魚，之後熱潮漸退，愈來愈識食的港人也開始發覺三文魚在日本不過是cheap cheap 貨色，吞拿魚才是魚中之王，紛紛投入其懷抱，高級至酒店平民至迴轉壽司都有拖羅供應，早陣子板前壽司老闆鄭威濤在日本築地投了條魚王「日本一」，更成了城中佳話！
隨著這股吞拿浪潮，吞拿魚丼也愈見講究。如你想在味覺享受的同時多點官能刺激，我建議你來伊藤，那兒不時有原條吞拿魚解體Show ，不用勞動嘴巴，眼睛看見已知道新鮮！
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1月18日，鰂魚涌一家名叫伊藤的小店有一場精彩的表演。晚上6:45pm 左右，客人魚貫到場，甫入門口，便見主角──原條日本野生吞拿魚躺在吧枱上，魚很大，屬黃鰭吞拿魚品種，長約120cm ，重約55.3kg ，比一個六七歲的小孩子還高，比一個成年女子的體重還要重。
它從日本冰鮮空運來港，細看魚眼還精精靈靈的，魚身銀白反光，散發著魚香，新鮮得彷彿還有大海的氣息，在香港能這樣觀看原條吞拿魚的餐廳真的少之又少，所以在場的客人都嘖嘖稱奇，又爭相和大魚合照留念。
即切巨型吞拿魚七時，show time 開始！日籍老闆兼師傅連同兩位徒弟三個大男人合力把吞拿魚搬入壽司吧預備開魚，客人就一股腦兒圍到吧枱前等著看師傅操刀。嗖嗖嚓嚓，師傅舞著鋒利的日本刀，好不容易才把魚頭切了下來，然後放到枱上展示。接著師傅切鰭、
魚身、切尾，剖出魚背、拖羅所在的魚腩位，每切一部分都舉起讓客人看看，一刀一刀，師傅就在客人鎂光燈下把碩大的吞拿魚化整為零，切成粉紅新鮮的吞拿魚塊，看得人拍爛手掌，同時也將客人的食慾推向高峰。
這樣的
魚show 差不多每個月都會在伊藤上演，有時是油甘魚，有時是鯖魚，但最受歡迎的還是Tuna Show 。即開的吞拿魚當晚會做成吞拿魚套餐；客人也可以散點吞拿魚丼，也是用當日
的魚做成。(因為開魚需時，師傅分身不暇，較複雜的料理在
魚當日都會暫停供應。)
開show 前先把魚放在枱上讓客人過目。
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師傅逐部分析開，氣勢非凡。
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逐一切出大大塊魚肉，當場做成吞拿魚的料理。
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雖是黃鰭吞拿魚，但拖羅部分一樣魚油豐富，魚味亦濃。
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最新鮮體驗
魚尾上的黃鰭，就是黃鰭吞拿魚的標記。
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雖然這尾吞拿魚是黃鰭品種(yellow fin)，論名氣不及藍鰭吞拿魚(blue fin)，不過藍鰭吞拿魚閒閒哋二三百公斤一條，一般餐廳又怎會可以消化到整條魚的貨量？所以在坊間吃的藍鰭絕少是原條的，而且都是雪藏的。相反，伊藤即
的黃鰭吞拿魚雖然size 較細，拖羅部分不及藍鰭的多，但屬冰鮮貨，從捕獲到來港不過兩三天時間，論新鮮程度比雪藏藍鰭吞拿更優勝。
再用嘴巴驗證，赤身艷紅不啞，入口鮮、甜、有魚香；拖羅呢，夾一夾連筷子都立時沾滿油了，油脂豐富沒半點流失，甘香軟滑，吃得人油腔舌滑。講老實，它的油潤程度還是不及藍鰭吞拿，不過藍鰭拖羅吃一兩件已覺太膩滯，反而黃鰭更顯清爽，叫人可以多吃兩件，更覺盡興，而且也沒有藍鰭吞拿大條筋的問題。
這樣的滋味可以延續大概一星期，因為畢竟太大條魚了，要一星期的午市和晚市時間才能用光，即是說你在
魚後的一星期來光顧伊藤吃吞拿魚丼，都可以吃到冰鮮吞拿魚的滋味，至於下次的tuna show 日期暫時未定，有心可致電餐廳查問。
用的是福島米，較煙韌實淨。
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伊藤的吞拿魚丼之所以吸引，除了有獨一無二的娛樂無窮吞拿魚show 之外，還因為她的吞拿魚丼選擇比別家有心思。坊間的吞拿魚丼一般都只有鐵火丼(赤身飯)和
吞拿魚腩蓉丼，這兒卻有
吞拿魚腩丼、韓式吞拿魚丼和醬汁吞拿魚丼，配搭有新鮮感。像醬汁吞拿魚丼，配上柚子胡椒汁，清新芳香得令人如沐春風；韓式那款加入了生雞蛋，立時黏黏的、甜甜的，伴飯一流。
這店的飯也相當高分，用的是日本福島產珍珠米，其名氣雖不及新潟米，但其實福島縣就在新潟縣旁邊，氣候相若，米的風味、質素亦相近。細嘗，香味是比新潟米稍遜一點，但飯粒更挺身實淨，更有咬口。吃來飯粒分明晶瑩，煙煙韌韌，不糊不乾，飯的溫度也剛剛好，再細食的女士還是會不自覺得吃個碗底朝天。所以儘管小店從不接受傳媒訪問，仍是捧場者眾，我去看tuna show 那天，還碰見據聞奄尖腥悶的杜琪
大導都吃得津津有味！
吞拿魚腩丼$250
師傅剁得剛好，不會太爛溶溶，口感很好。用上100%拖羅來做，
的分量適中，不會多到覺得辣或蓋過魚的味道。魚蓉泛油光，入口滑嘟嘟有油香，連飯吃，非常好吃。
醬汁吞拿魚丼$190
輕輕炙過的赤身加上柚子胡椒汁，胡椒清香而不嗆鼻，柚子香甜甜的似有還無，有中和魚油膩的作用。用的雖是赤身，但選用近中腹的部分，無筋有油分又甜，加上飯的香，整個丼就像一盤迷魂香啊！
韓式吞拿魚丼$200
吞拿魚剁成蓉，加入少許菜苗鋪在飯上，再加一顆日本雞蛋生蛋黃，還有辣醬，吃時像吃韓式石頭飯般拌勻。生蛋黃加上魚蓉，黏黏甜甜的，有點像韓式拌生牛肉，令魚更覺鮮甜，微微的辣醬沒蓋過魚味，卻帶來多一點惹味。
伊藤
地址：鰂魚涌華蘭路25號
大昌行商業中心地下
電話：28031803
營業時間：星期一至六11:30am-2:30pm 、6-10:30pm ；星期日及公眾假期11:30am-2:30pm 、5:30-10pm
註：1.下次的
魚show 日期未定，可致電餐廳查詢。
2.即
的黃鰭吞拿魚約可食用一星期，用完後又未再有吞拿魚show ，店子會購入較貴的藍鰭吞拿魚來製作丼飯，價錢一樣，魚油更多，但鮮味稍遜。
3.其他推介：番茄沙律$60、雜錦壽司$180
4.平均消費：$350
