在《壹週刊》寫了一篇在天水圍「客家好廚」點菜的故事，至今還沒有時間去試。
前些日子，黎智英說：「你去的時候打個電話給我，我也參加。」
約好了倪匡兄夫婦，及他們一對，和我一行五個人，分兩輛車。到達天水圍，事前當然是要餐廳準備好的。
坐下，桌面上的菜單寫著：一、醉蝦三拼。二、原煲黃豆涼瓜鹹菜西施骨。三、糟汁鹹菜炒肚尖。四、東江鹽焗雞。五、釀豆腐涼瓜。六、梅菜扣肉。七、老酒煮豬雜。八、冬瓜封。九、瓦
煲絲苗。十、清蒸蘿蔔丸。
甜品有一、酒糟番薯糖水。二、家鄉鹹甜茶果。三、鮮果拼盤。
店主笑盈盈地：「知道你們今晚人不多，把本來分為三碟的炸腰肝卷，炸大腸和荔茸卷拼成一盤。
菜上，大腸夠脆，腰肝卷好吃，荔茸卷也香，已經有一個深刻的印象，是個好的開始。我最怕把老友們老遠請去吃一頓，吃得不好，他們雖不大罵，但大家就像洩了氣的皮球了。
接下去的清蒸蘿蔔丸精采得不得了。材料簡單，把
剁了和蘿蔔絲一起捏出圓球蒸出來，但味道清淡之中見功力。
「唔。」黎智英說：「沒有造作的味道。」
這已是很難得了。當今的酒樓，九成九是造作。
黃豆涼瓜鹹菜煲西施骨的湯很濃，涼瓜苦味十足。倪匡兄說：「我最愛吃涼瓜了，不苦不行。」
再來的菜，像釀豆腐煲也有涼瓜，讓他吃一個過癮。
鹽焗雞不像廣東人那麼真正用粗鹽去焗，只用滾湯浸出來的，肉很鮮美。鹹菜炒的肚尖有厚有薄，後者可口，前者就嫌太硬，這時我們已經吃得很飽。
見下一道的梅菜扣肉上，再飽，也來一碗白飯撈汁吃。老酒煮的豬雜很刺激胃口，也能吃得下。瓦
煲飯上桌，加豬油醬油，已經不能動彈，也要一碗。
這頓飯吃得滿意之至。又有客家紅糯米奉送，最後的茶果更是地道口味，埋單，一千八百大洋，你如果有興趣可訂一桌請客，分量十二個人吃也吃不完。
水準很高，下次可請蘇美璐，及正在組織我旅行團的團友，乘三架巴士，浩浩蕩蕩去大擦三百回合。
地址：天水圍天慈村
「客家好廚」名副其實，食物水準十分出色。
酥炸三拼既香且脆，一吃便停不了筷。$9x
清蒸蘿蔔丸，令人從清淡的味道中吃出廚師超卓的功力來。$4x
涼瓜鹹菜煲西施骨，湯夠濃瓜夠苦，乃一絕。$6x
壹周刊第930期
