[食譜] 魚香茄子辦麵

免治豬肉-50克
茄子-1條
粗麵餅-2個
蒜茸-1茶匙
薑茸-1茶匙

鹽及糖-1/4茶匙
生抽-1/2茶匙
生粉-1/4茶匙
油-1/2茶匙

sauce:
上湯-250毫升
糖-1茶匙
粟粉-2茶匙
鎮江醋-2茶匙
生抽-2茶匙

1.    把免治豬肉調味，備用。
2.    用滾刀法將茄子切成件，拌入1湯匙油後隔水蒸5分鐘至微軟身。
3.    把麵餅放滾水內拖水鬆身，即取出過冷。
4.    鑊內燒2湯匙油，加入免治豬肉、蒜茸及薑茸，炒透後注入獻汁，燒滾。
5.    最後加入茄子及麵條，慢火燴煮一會至汁濃稠，便可上碟享用。