國際著名飲食指南米芝蓮將於本周五公開發售《米芝蓮指南香港澳門2009》，今日公佈入選約250間食肆名單。米芝蓮對入選名單保密十足，今日邀請曾被評審的食肆出席酒會，包括「世界御廚」楊貫一、鏞記酒家甘健成、著名食家劉健威，以及洲際酒店代表等，雖然未向有關食肆負責人透露是否入選，但料獲星級評分高唱入雲。以阿一鮑魚馳名的富臨飯店董事總經理楊貫一獲邀出席今晚的酒會。但他暫未決定是否赴約。他說，對於飯店入選與否並不熱衷，反而重視明年8月在意利大舉行的世界御廚協會頒獎禮。上月接獲通知被協會選為「廚中之廚」，「呢個先至係國際飲食界至高無上的獎項，過去得獎嘅人唔多。今年我第一個獲獎，亦係第一個華人得獎，真係好難得。」
飲食指南周五發售
以燒鵝著稱的鏞記酒家行政業務經理王揚威表示，老闆甘健成已答允出席酒會，「米芝蓮無講過鏞記係咪入選，老闆都答應出席。」另一獲邀的本港著名食家劉健威表示，今年5月米芝蓮派人到其主理的黃色門廚房及留家廚房索取食肆照片，「雖然佢哋問我嗱相，但都唔係代表得。入唔入選食肆都要做到最好，入選咪當係獎勵。」洲際酒店董事總經理也應邀出席，該酒店有機會入選食肆計有SPOON 法國餐廳、新派日菜NOBU 及中式酒樓欣圖軒。酒店發言人稱，酒店以平常心看待入圍與否。米芝蓮發言人表示，今次入選的250食肆及酒店並非全部獲星級評分，部份只獲推介。發言人不肯透露入選的星級食肆，但入選的食肆代表今日會出席酒會。米芝蓮指南已有逾百年歷史，採取三星級評分制，最高評分為三星。07首次進軍亞洲推出《米芝蓮東京指南》，旋即被搶購一空。去年底秘密派出140名評審員，當中兩名來自香港，檢視港澳地區1,200間餐廳，包括高級餐廳及港式茶餐廳，炮製亞洲區第二本美食指南，本周五公開發售。
部份獲邀人士
富臨飯店 楊貫一
黃色門廚房 劉健威
鏞記酒家 甘健成
外國人評中菜料掀爭議
《米芝蓮指南香港澳門2009》將於本周五出版，本地飲食業界料新書甫出版便會出現如東京版的評級爭拗，「佢哋評分透明度低，最重要係搵鬼佬評我哋啲中菜，根本唔係過瓣。」
「唔入選唔等於唔好食」
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，米芝蓮早前派員到香港評審食肆，其間完全沒有與業界接觸，評分標準透明度低，最大問題是評審員只有兩人來自香港，其他全是外國人，品評西餐問題不大，但對中菜則懂得不多，又如何評分，「入選名單一公佈，一定會引起業界好大迴響。入選嘅中菜館，啲嘢唔一定做得好食。所謂米芝蓮指南，都係純粹商業行為啫。」食家劉健威表示，以外國人評中菜對有關食肆有欠公道，因為中式食肆著重食品的味道，多於食品「賣相」及環境；而米芝蓮的評分準則包括餐廳的環境、格調等，以及用一個遊客的身份評分，「我都同意，唔入選嘅食肆，唔等於啲嘢唔好食。」他稱指南也給業界一個反省機會，一間優質食肆除食物質素外，環境也是重要一環，「米芝蓮指南都係其中一個食肆指標，多啲指標唔一定係壞事。」
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《米芝蓮指南香港澳門2009》將於周五公開發售，米芝蓮指南總監Jean-Luc Naret 亦將出席有關活動。資料圖片
