油煙致肺癌煮婦高危

1^# 大中小 kelvink71 (IP: x.177.84.x) 發表於 2007-12-7 09:50 發短消息只看該作者

相關主題: 肺癌

家庭「煮婦」日日為家人三餐勞碌，吸入油煙可引致肺癌。中文大學一項研究調查本港二百多名患肺癌婦女，分析她們入廚烹調習慣，發現婦女入廚時間愈長、煮餸愈多，患肺癌風險愈高；若採用油炸方法煮食，當累積烹調至三千六百五十碟餸，患肺癌風險比一般人高二點三六倍；經常高溫「爆鑊」的風險更高達二點七二倍。專家建議，家庭主婦應減少以煎炸方法煮食，並於廚房安裝良好的通風設備，趕走油煙。

是項研究在○二至○四年間進行，調查了二百一十二名患肺癌婦女及二百九十二名無患癌婦女，比較兩組人的健康狀況及煮食習慣，包括烹調方法、使用食油種類、有否安裝抽油煙機等。分析發現，入廚數十年的家庭主婦，烹調食物愈多，患肺癌風險愈高，當烹調至第一萬八千二百五十碟餸菜時，患肺癌風險比一般人高出一倍，若烹調至第七萬三千碟，風險更高出六點二五倍。

「炒」較安全
煎、炒、炸是市民常用的煮餸方法，引致肺癌風險有異。研究指出，油炸最毒害，若以炸和煎的方法煮食，當煮至三千六百五十碟餸菜時，患肺癌風險分別為二點三六倍及一點三一倍；炒餸風險較低，為一點○八倍。不少主婦喜歡以猛火爆鑊，令餸菜更有「鑊氣」，但研究發現，若經常使用此方法，致癌風險高達二點七二倍。

廚房油煙對主婦百害而無一利，負責研究的中大社區及家庭醫學系教授余德新表示，煮食油煙可釋放出致癌物質，故接觸愈多油煙，患肺癌風險愈高。他強調，此因素與世界衛生組織轄下癌症研究機構早前公布「捱通宵」的致癌誘因相同。

他續稱，本港患肺癌女性中，四成一本身無吸煙，相信與她們吸入過量煮食油煙有關。由於未找到煮食時間的安全線，他建議婦女應減少以煎炸方式煮食，盡量改以焗的方式，並使用良好通風系統，如安裝抽油煙機等，減低患肺癌機會。

肺癌是本港現時頭號癌症殺手，香港癌症資料統計中心的資料顯示，二○○五年本港有四千一百三十五宗肺癌新症，有三千六百八十六人因肺癌死亡。

油煙致肺癌煮婦高危圖片1

電磁爐煮食油煙減少，亦易於清理。

油煙致肺癌煮婦高危圖片2

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2^# 大中小 tannil (IP: x.86.168.x) 發表於 2007-12-7 13:04 發短消息只看該作者

咁真是乜都政癌...

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3^# 大中小 chu-mimi (IP: x.48.36.x) 發表於 2007-12-7 13:33 發短消息只看該作者

咁D廚房佬咪好多都.............

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4^# 大中小 toby081684 (IP: x.67.148.x) 發表於 2007-12-7 14:32 發短消息只看該作者

牛又話有瘋牛, 雞又話有禽流感, ......什麼也有事>>> 那怕得咁多吖!!!

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