馬蹄糕

材料：
馬蹄粉100克
吉士粉1湯匙
凍開水900毫升
馬蹄肉200克
砂糖260克
八吋圓模1個　
做法：
1.馬蹄去皮切小粒；
2.把吉士粉與馬蹄粉拌勻；
3.用2碗水開馬蹄粉，另外2.5碗水煮片糖；
4.將馬蹄粉水與糖水混合，並加入馬蹄粒期間不停攪拌；(離火下進下)
5.倒進錫兜，蒸30分鐘即可。

蘋果小貼士：
1.馬蹄粉在超市可以找到，以廣州泮塘品牌最普遍。馮師傅說這牌子的粉品質不俗，粉粒無沙，做糕最好。
2.吉士粉英文名是custard powder，開水調勻後便成淺黃色粉漿，可增加馬蹄糕色澤。
3.如果不用8吋圓模，可改用3個4吋圓模，蒸的時間縮短至15分鐘即可。

蠍：此食譜及由一篇新聞組的食譜及一篇蘋果日報刊登的食譜結合而成。效果質感較軟，可嘗試多加馬蹄粉或減少水份。