喜歡吃叉燒肉，去飯店吃飯總會點上一盤來吃。後來自己也慢慢學會了做叉燒肉，有時候用市售的叉燒汁醃製後來烤，更多的時候，是自己調製叉燒汁來做叉燒肉，自己調製的叉燒汁更能掌握甜鹹，調製出自己喜歡的口味，我們一起來分享一下吧！
百度一下叉燒肉的由來：叉燒肉在以前是插燒，叉是象形字，燒是象聲詞，久而久之，成為了一道菜名——叉燒。「叉燒」是從「插燒」發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一只烤全豬最鮮美處是裡脊肉。但一隻豬，只有兩塊裡脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
蜜汁叉燒肉
材料：
豬裡脊一條。一塊紅腐乳、兩勺腐乳汁、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油，一勺料酒、三勺白糖、一勺蜂蜜。
步驟
1.豬裡脊洗凈切成大小合適的塊。
2.將一塊紅腐乳、兩勺腐乳汁、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油，一勺料酒、三勺白糖、一勺蜂蜜調成汁。
3.將豬裡脊醃製進去，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏24小時。
4.醃製好的裡脊肉擺在烤盤上。下面墊錫紙。
5.將蜂蜜、糖粉、水按照2:1:1的比例調好。
6.刷在裡脊肉的表面。
7.入預熱好的烤箱，190度，上下或，中上層30分鐘左右。
8.中間可以翻面，再刷一層蜂蜜糖水，繼續烘烤。
時間到後，可以再刷一層蜂蜜糖水，關上烤箱門悶五分鐘。
