**泰式酸辣大卷**
食材
Sotong 大的1隻
辣椒1個
蒜頭2瓣
香菜2根
高麗菜1/4顆
蛋1顆
地瓜粉適量
醃料
鹽適量
胡椒粉適量
調味料
鹽1小匙
糖2小匙
水4大匙
檸檬1顆
做法：
1 將所需材料準備好。高麗菜洗淨切絲沖冰開水放置盤上備用，辣椒去籽切末、蒜頭切末、香菜切末。
2 透抽洗淨用刀子在透抽身上劃刀不斷，塗上榖盛鹽麴1大匙醃30分鐘。穀盛鹽麴是以米和鹽混合發酵而成的天然調味料，其富含天然酵母活菌，可以讓透抽吃起來更鮮美更有彈性。
3 透抽沾上蛋液在裹上地瓜粉備用。
4 鍋中放入適量的油將透抽炸熟。
5 炸熟的透抽擺於高麗菜絲上。
6 調酸辣醬汁：鍋中放入水4大匙、榖盛鹽麴1小匙、糖2小匙、魚露1小匙煮滾後擠1顆檸檬汁，再加入太白粉水芶薄芡，最後加入蒜末、辣椒末、香菜末拌勻。
7 酸辣醬汁淋上透抽上即完成。
