福菜桂竹筍湯
材料：
桂竹筍600公克
福菜150公克
排骨600公克
薑30公克
水1500㏄
調味料：
鹽1小匙
細砂糖1/4小匙
雞粉少許
米酒少許
作法：
1.桂竹筍洗淨切段；福菜洗淨切小段；薑切片，備用。
2.排骨洗淨放入滾水鍋略微汆燙去雜質，撈出沖洗後瀝乾水份，備用。
3.取湯鍋倒入水、作法1薑片、桂竹筍段、福菜段及作法2排骨煮至滾沸，改小火燜煮1小時，加入所有調味料拌勻，再煮5分鐘即可。
料理一點訣
福菜略洗去鹹味
福菜是以鹽醃漬的加工品，使用前要先用冷水沖洗去除雜質和過多的鹽份，否則料理會過鹹影響風味。
