印度咖喱羊腩配黃薑飯，既滋補又美味。
【飲食籽：米太貼士】
冬天是最適合吃羊肉的季節，既滋補又可以禦寒，吃過羊肉身體會變得暖和，一道「枝竹羊腩煲」是很多香港人冬天必吃的傳統菜式。
今次米太轉一下口味，用羊腩來做印度咖喱。咖喱當中的辣椒和薑黃，都有暖胃作用；薑黃現在也被推崇為非常健康的食物，有很好的抗炎作用，對腦部也有益處。今次為大家介紹經典的印度黃薑飯，配咖喱羊腩同吃，非常滋味好吃，而且營養豐富，很適合冬天養生保健，大家不妨試試。
印度咖喱羊腩
【材 料】
新西蘭羊腩仔：500克
洋葱：1個
蒜頭：2瓣
薑：2片
罐頭番茄：200克
黃薑粉：3/4茶匙
孜然粉：半茶匙
芫荽粉：半湯匙
辣椒粉：半茶匙
椰漿：120毫升
油：2湯匙
鹽：半茶匙
原味烤焗腰果：隨意
【做 法】
1.羊肉洗淨，洋葱切丁，蒜頭和薑切碎。
2.鍋內燒熱2湯匙油，下洋葱炒至軟身，再放入蒜茸和薑米繼續炒至釋出香味。
3.放入黃薑粉、孜然粉、芫荽粉和辣椒粉炒出香味。
4.加入羊肉，轉大火，把羊肉表面煎至略為金黃。
5.加入鹽和番茄，冚蓋以小火煮約45分鐘。
6.把椰漿加入拌勻，不要冚蓋煮5分鐘，撒上腰果便完成。
【貼 士】
1.如果不想存放太多品種的香料，可在大型超市或印度雜貨店購買一包Garam Masala代替，其中包含幾種印度香料，方便好用。
2.香港天氣比較潮濕，而且香料要新鮮才好味，所以不要一次過買大量的香料，以免受潮或變味而浪費了。
黃韻思（米太），廚藝導師，擅長把創意和健康元素融入家庭料理
黃薑飯
【材 料】
印度長米：2杯
月桂葉：2片
丁香：15顆
蒜茸：1茶匙
黃薑粉：1茶匙
鹽：少許
水：500毫升
油：1茶匙
【做 法】
1.洗米後，把米隔水備用。
2.把鑊燒熱，加入油，爆香蒜茸和丁香，加入米、鹽和黃薑粉拌勻。
3.把炒過的米倒入電飯煲，加水和放入月桂葉，按掣煲飯。
4.飯熟後，把月桂葉和丁香取出便可享用。
【貼 士】
1.把丁香和蒜茸炒過，香味更突出。
2.印度長米在大型超市和印度雜貨店有售。
3.如沒有印度長米，可用其他米代替，做法一樣。
撰文：黃韻思@米太廚房手記
編輯：彭錦明
