[醫療保健] 飲宴一餐熱量，或超每日所需

年底飲宴特別多，但每餐都飽吃一頓小心體重上升。營養師指出，飲宴時食足每一道菜式，一餐所攝取的熱量，或多於全日所需，一個月內有三餐飲宴隨時肥一磅。飲宴要食得健康，宜堅守多菜少肉及「一件起、兩件止」原則，乳豬及炸子雞等高熱量、高脂肪食物建議要去除肥膏部份，並少吃醬料和芡汁。

註冊營養師陳秋惠表示，一餐飲宴通常有10至12道菜式，若食足所有菜式，熱量隨時可高達1,500至1,800千卡（卡路里），其中乾燒伊麵熱量最高，伊麵本身麵底經油炸處理，烹調過程再落油炒，合共兩次用油煮，吃一小碗會吸收240千卡。其他惹味菜式如一件炸子雞及一件乳豬，分別有90及80千卡，均屬高熱量及高脂肪食物，一隻炸蟹鉗則有100千卡。

飲品也不能忽略，汽水、紅酒、啤酒等均含高熱量，飲一罐可樂會攝取140千卡、一罐啤酒153千卡。陳指，飲宴提供的橙汁更多數加了糖，並非100%純果汁，建議市民以茶代酒較佳，「留番quota（配額）畀啲餸仲好」。陳說，成年女性每日從飲食攝取1,500千卡，晚餐平均攝取600千卡，若抱著「唔蝕底」心態，在一餐飲宴期間狂食，隨時可攝取1,800千卡（即額外攝取1,200千卡），一個月出席3次飲宴，即多攝取3,600千卡，若以一般額外攝取3,500千卡，便增加一磅脂肪計算，換言之，飲3次有機會增加一磅。

飲宴要食得健康，最好每道菜式只吃一至兩件，避免狂食。乳豬、炸子雞或燒味拼盤等油膩、高飽和脂肪的食物，應去肥膏部份才進食，如乳豬去肥膏、炸子雞去皮及去肥膏等，尤其注重健康及本身有慢性疾病如高血壓等人士要留意。飲宴也要奉行多菜少肉原則，更要減少吃芡汁及醬料，減肥人士可考慮先用滾水沖走芡汁，乳豬的甜醬屬高糖及高鈉，最好避免食用。飲宴中的甜品也是致肥食物，吃一小碗紅豆沙攝取130千卡，吃兩粒湯圓可攝取140千卡。

空肚出席飲宴，隨時食到失控，結果得不償失。註冊營養師陳秋惠表示，「餓住」去飲易因太肚餓，開席時食得太快及太多，不知不覺間攝取過多熱量。飲宴當日應維持正常飲食或食得清淡，避免吃油膩食物，並儘量少食肉類，日間可改吃豆腐、豆類等含蛋白質食物代替。若飲宴前感到肚餓，不妨吃水果或手掌份量的原味果仁打底。

陳稱去飲要謹記慢慢進食，以控制食量，因身體在進食後至少20分鐘，腦部才獲得飽肚訊息。若一開始狂食或食得急，易因「唔知飽」而越食越多。飲宴時當遇到親朋戚友要為自己夾餸，不妨以健康為理由婉拒，甚至打包拎走與人分享。萬一最後不慎吃太多，之後數日飲食最好保持清淡，令腸胃休息。

飲宴策略

當日日間飲食要清淡
忌空肚去飲，每道菜只吃一、兩件
食炸子雞、乳豬宜去皮及肥膏
少吃醬料及芡汁
夾完餸放下筷子，減慢進食速度
避免甜飲，宜以茶代酒
少吃炒飯、炒麵、甜品及煎炸食物