[醫療保健] 核桃油改善心血管健康

繼癌症後，心臟病已成為第二號殺手疾病。本港不少人有心血管毛病，不良飲食習慣是原因之一。美國有研究指核桃油有助改善心血管健康，推測是優良脂肪酸具保健功能。

美國賓州大學與塔夫斯大學人員聯合進行隨機研究，分別將核桃皮、核桃油、核桃肉及去油核桃肉給予15名測試者，發現核桃脂肪對心血管健康有益，但仍未能證明哪種成分有效用，但目前估計是核桃中的「奧米加3」脂肪酸起保健作用。研究人員指出，以往含「奧米加3」脂肪酸的天然食物均被認為有益心血管健康，含油脂的無污染魚類、堅果類、豆類、南瓜子等，均有這種優良的脂肪酸。

不過，平日飲食需選擇「好脂肪」，醫師建議市民需避免過量攝取三酸高油脂與飽和脂肪，並控制熱量吸收，又指過量紅肉、高鹽醬料損害心臟健康。同時膽固醇應減少進食，這樣可調節血中脂肪酸濃度，降低壞膽固醇和三酸甘油酯比例，改善血脂問題。醫師又建議市民多攝取水溶性膳食纖維，另揀選含適量亞麻油酸的食物，維持身體的新陳代謝機能。而適量油脂及纖維協助腸道蠕動，滑腸通便。