攝取過多鹽分可致高血壓，增加患心血管病風險。中文大學醫學院研究發現，受訪的停經女性平均每日攝取七點八克鹽，較世界衞生組織建議攝取量高出五成六，僅一成八人的攝取量達標。鹽分來源排首位是湯水，其次是飯麵、焗製包點、加工醃製食物和點心等。研究中有四成半女性患高血壓，另部分人屬血壓偏高。專家指，長期吸收大量鹽，會加重腎臟及心血管負荷。
市民喝老火湯少加鹽，更有益。
中大內科及藥物治療學系、公共衞生及基層醫療學院於一一年四至十二月，邀得六百五十五名已停經女性參與研究，她們平均年齡約五十八歲。每人須收集廿四小時尿液樣本，以化驗鈉、鉀及肌酐含量；另她們自行記錄三日膳食的資料。
研究指停經女性平均每日攝取七點八克鹽。
30%每日攝鹽逾9克
若按照膳食紀錄，她們每日經食物吸收的鹽約為五點三克。但尿液化驗結果則顯示，該批女性平均每日攝取七點八克鹽，較世衞建議每日五克，超出五成六，整體而言，三成人每日鹽攝取量超過九克；由於部分鹽未必會經尿液排出體外，推算她們實際每日攝取的鹽達到九克。
膳食紀錄把食物分為十五類，從而分析這些婦女的鹽分攝取來源，結果發現中湯、忌廉湯等湯水排首位，佔鹽攝取量的兩成；約一成四來自飯麵；麵包、薄餅等焗製包點佔一成二；百分之五來自蔬菜。
飯麵釋鈉濃度無關係
專家指出，倘將鹽攝取量由每日十克降至每日五克，整體的中風風險、心血管病風險可分別下降兩成三和一成七。若進一步減至每日兩克鹽攝量，心血管病風險可減兩成。中大指，從蔬菜攝取的鹽佔一定比例，相信與中國人喜歡以鹽烹調蔬菜有關。依據尿液內多種物質進行分析，顯示飯麵所含的鹽分，與經過腎臟及尿液釋出的鈉質濃度沒明顯關係，市民毋須過分擔心而不吃粥粉麵飯。
腎科專科醫生唐國隆表示，正常人的血壓上下壓水平分別是一百四十及九十毫米水銀，倘病人血壓偏高，會建議他們多做運動及減肥，可略為降低血壓。他指，高鹽食物會增加腎臟負荷，對腎病病人的腎臟有一定損害；女性停經後，賀爾蒙改變，增加心血管硬化及心臟病風險，若同時有高血壓則更加危險。
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