[醫療保健] 一週吃兩次即食麵，可致糖尿中風

一項研究顯示，一週只吃兩次或以上即食麵，已足以吃至糖尿病、中風上身，女性尤其高危。鈉是導致中風的主要元兇。本報檢視13款在市面上出售的包裝即食麵及杯麵，發現近半的鈉含量偏高，吃一個已超出成人每日建議攝取量，而台灣製的即食麵尤其高鈉。

本報檢視市面上出售的包裝即食麵及杯麵，出產自本地、中國、台灣及南韓等，發現當中每100克鈉含量由638至2,130毫克不等；若以每包或碗食用份量計算，則由1,130至3,120毫克不等，其中有6款食一個就已超標，以台灣出產的包裝即食麵及杯麵鈉含量最高。按世衛建議，每人每天的鈉攝取量，不應超過2,000毫克（即約一茶匙鹽）。本報比較8款包裝即食麵中，以台灣統一出產的「滿漢大餐燒牛肉麵」的鈉含量最高，每100克含鈉1,220毫克，以每包食用份量計達2,281毫克，換言之，食一包就已超出每日建議攝取量。

至於杯麵，同樣是產自台灣的「四洲大碗麵（燉豚肉麵）」鈉含量最誇張，每100克含1,560毫克鈉，食一碗的鈉攝取量更達3,120毫克，較「滿漢大餐燒牛肉麵」的鈉含量更高，食一碗就已超標0.56倍；其次高鈉的杯麵亦產自台灣，「台酒麻油雞碗麵」每次食用份量的鈉含量亦達2,252毫克。

即食麵多吃無益，美國德州貝勒大學醫學中心早前發表研究，分析1.07萬名19至64歲的南韓成年人，發現每週進食兩次或以上即食麵，罹患代謝綜合症的風險增加，且女性風險較男性高。研究員申賢俊表示，女性發病率較男性高，相信與兩者生理結構差異有關，如雌激素及新陳代謝。香港營養學會會長丁浩恩表示，進食過多鈉質的食品，會導致高血壓、心臟病、中風等；他又稱，如經常外出用餐，進食即食麵、罐頭或醃製食品，必會超出攝取上限，就算在家煮，常喜歡用很多調味料如蠔油、辣椒醬等，亦很易超標。

心臟科專科醫生李麗芬解釋，鈉質由腎臟排走，長期攝取過多鈉質，會增加腎臟負荷，長遠或致腎病，亦影響血壓，引致中風：「身體有指定血液濃度指標，如果攝取鹽分增加，就會令血液濃度增加，需要吸收水份去（調節）指定濃度，令血壓上升，高血壓亦對腎臟有影響。」

為了方便，卻賠上健康，值得嗎？

有年過30的白領港男，早餐及下午茶都吃一碗即食麵，每週平均3、4次，就連即食麵的湯都不放過，結果不單體重達250磅、脂肪比例超標，高血壓、高膽固醇及脂肪肝樣樣齊。尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩表示，不少20多歲至30歲的上班族，恃著自己年紀尚輕，飲食習慣不健康，更多食即食麵，導致肥胖之餘，長遠更會引致三高（高血糖、高血脂、高血壓）問題。

她稱，曾有一名30多歲的白領港男，讀書時已不注重飲食，到社會工作後更變本加厲，不單中午食高脂高鈉的炒粉麵飯、晚餐食多汁醬的焗豬扒飯配紅豆冰，每週更有3、4日早餐、下午茶都吃一碗即食麵，就連湯都不放過。

「他整體飲食都不健康，知道（即食麵）肥，不過非常方便，就明知故犯，最大問題是，他將即食麵當作下午茶，於兩餐（午餐、晚餐）吸收額外熱量，但他在午餐都已經吸收了一日逾半熱量。」黃凱詩稱。黃凱詩表示，該名白領男求助時，體重已達250磅，脂肪比例更達32%，較正常23%超標。

即食麵除了鈉含量高，熱量亦驚人，一個已高達500卡路里，相等於2.5碗白飯。有營養師建議以全蛋麵或鹼水麵代替，尤其是糖尿及心臟病患者。香港營養學會會長丁浩恩說，進食鈉含量高的食品，就算多飲水亦沖不走已吸入體內的鈉，僅能多運動強壯心臟，多吃蔬菜、水果抵銷，但最好還是不要吃高鈉食品。　尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩解釋，即食麵除了鈉的問題，還因即食麵是油炸的，熱量甚高，一個即食麵的熱量，相等於2.5碗白飯。

丁浩恩建議，儘量不要食用油炸麵，尤其是患有血壓高、糖尿病或心臟病的患者，其他人如要食用即食麵，亦應選擇非油炸，最好選擇全蛋麵或鹼水麵，只是需要幾分鐘便可煮好，一樣方便。心臟科專科醫生李麗芬也指，應儘量避免食用即食麵，如非食不可，最好不要加入附送的調味粉或「落少一點」，將從當中可攝取的鈉份量減少，同時亦不應飲即食麵的湯，「食曬飲曬就即是（將鈉含量）照單全收。」