【榴槤奶油蛋糕】
海綿蛋糕的材料：
雞蛋6只，砂糖180克，低筋麵粉200克，水飴12克（Glucose syrup 葡萄糖漿)，無鹽黃油52克，牛奶80克；
1、水飴放進耐熱容器，表面用保鮮膜蓋上，隔水使之變軟，盆裡放進全蛋，一次性加入砂糖和水飴，打發全蛋。
2、打發至雞蛋發白，滴落的痕跡很久才消失或者用牙籤插在裡面都不會倒，這個打發程度兩樣我都試過都能達到的。
3、一次性加入過篩的低筋麵粉，拌的手法有點像切菜，千萬別胡亂攪拌。
4、輕輕地把第3步的低筋麵粉和全蛋拌勻。
5、把無鹽黃油和牛奶加熱至黃油融化，溫度降至40度左右。
6、取部分蛋糊和牛奶黃油溶液混合，這一步是為了讓液體和蛋糊更好地融合。
7、沿著橡皮刮刀流進蛋糊，拌勻
8、蛋糕糊倒進烤盤裡，用160°C烘烤45分鐘。
註：此份量的蛋糕糊可以烘烤一個10吋的正方形烤盤和一盤12連迷你蛋糕模和幾個紙杯蛋糕。
第二步，把烘烤好的海綿蛋糕放涼後切出4片蛋糕片。
第三步製作榴槤奶油
榴槤奶油的材料：
動物性淡奶油250克，榴槤200克，砂糖適量。
做法：
1、打發動物性淡奶油，打發至7、8分，紋路清晰的狀態。
2、另一容器裡放入榴槤肉，用打蛋器打成泥。
3、打發好的淡奶油加入到榴槤泥裡拌勻。
提示：
1、如果不喜歡濃郁味道，可以把榴槤肉放在鍋裡，壓成泥，加朗姆酒和1小勺糖，煮一下。切記煮過的榴槤泥要放涼才和淡奶油拌勻。
2、如果喜歡榴槤和淡奶油流動順滑的狀態，就按照圖裡的方法。而如果想看著更有美感的，可以加入融化的吉利丁片，有助於定型。
3、考慮到榴槤偏甜，做榴槤奶油沒有加糖，可以根據自己的口味加入適量的糖增加甜度。
第四步組裝【榴槤奶油蛋糕】
一片蛋糕片，抹一層榴槤奶油，重複一次又一次，最後蓋上蛋糕片。
表面裝飾，可以隨心所欲了。
