兩年前在英國唸書時為了打發週末的空閒時間,參考了Jamie Oliver的食譜做了這道經典的英國菜.不同於Cottage Pie,Shepherd's Pie用的是羊肉,因此特地選用了Halal的羊肉(清真羊肉)腥羶味較一般的羊肉小,還可以跟當時的穆思林朋友分享!
預備食材
羊絞肉500g
洋蔥一顆
青豆一杯
紅蘿蔔一根半
馬鈴薯四顆
蘑菇五朵
大蒜三瓣
乳酪絲適量
奶油適量
軟乳酪適量
蛋黃兩顆
Paprika 適量
Cayenne 適量
肉桂粉適量
黑胡椒適量
月桂葉2-3片
百里香適量
迷迭香適量
鹽適量
牛奶適量
麵粉適量
橄欖油適量
蕃茄醬適量
糖適量
底料作法
01
洋蔥,紅蘿蔔切丁,蒜頭切末備用
02
熱鍋中加入橄欖油,奶油,待奶油融化後放入洋蔥跟紅蘿蔔丁,拌炒至蘿蔔丁軟嫩
03
加入鹽巴,胡椒,百里香,月桂葉,用中火拌炒8~10分
04
加入羊絞肉,炒熟後加入麵粉
05
加入迷迭香,paprika,肉桂粉,蕃茄醬,糖,蒜末
06
加入高湯,開小火慢煮至湯汁收乾,大約30分鐘
07
接著加入蘑菇拌炒,接著加入軟乳酪
08
開小火慢慢收乾湯汁
馬鈴薯層作法
01
將馬鈴薯切塊放到鹽水裡煮,大約5~10分鐘撈起來,用濾網濾過水分並放涼
02
將蛋黃跟牛奶(1 tablespoon)攪勻
03
將馬鈴薯壓成泥,放入奶油,cayenne,鹽,軟乳酪,乳酪絲,蛋奶調合液,均勻攪拌
04
把底料均勻倒入烤盤,接著用湯匙ㄧ勺一勺把馬鈴薯泥挖出來鋪在底料上(不要一整坨倒上去),用叉子把一坨一坨的薯泥撥勻,接著烤箱預熱攝氏180度,把材料送入烤箱烤40分鐘,取出後放涼約10分鐘,待蒸氣散去薯泥變硬一點後就可上桌食用！
05
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食後感想
這次是第二次做牧羊人派,製作時間大概4個小時,包括備料,炒料,烘烤,冷卻,根據吃過的人說這次比上次還要好吃,感謝！這次為了要讓伊拉克大媽也能吃到,順便慰勞她舟車勞頓到倫敦考托福的辛苦,我特地買了Halal的羊絞肉回來做,也許是Halal處理過的羊肉,腥羶味比較沒一般羊肉重.這次有比較多的時間準備,所以我特地花了一點時間在花樣上面,在薯泥曾我特地畫了一張英國國旗!感謝今天捧場的朋友！
