黃金琵琶腿是用料酒、鹽、花椒、蔥姜來醃製，然後蘸蛋液，面包糠油炸而成，如果喜歡吃辣的朋友醃製的時候可以加辣椒粉。
所需材料：琵琶腿、油、麵粉、雞蛋、面包糠、生抽、老抽、料酒、香油、白糖、蔥、姜、蒜
製作步驟：
1.琵琶腿洗淨瀝乾水分。
2.用刀再骨根處劃一圈，把筋割斷。
3.手拿著骨根，用刀把肉向下剝離骨頭。
4.再將肉全部翻下來。
5.將生抽兩勺，老抽半勺，料酒兩勺，香油適量，糖半勺，鹽1/4勺，蔥姜蒜適量混合均勻。
6.把琵琶腿醃進去，大約一個小時左右。
7.準備好麵粉、蛋液、面包糠。
8.將醃製好的琵琶腿先蘸一下麵粉，抖掉多餘的麵粉。
9.再蘸一下蛋液。
10.再蘸一下面包糠，全部包裹。
11.全部做好。
12.油鍋五成熱，放入雞腿炸制，至全部金黃色撈出。可以再用熱油炸一遍。
13.用錫紙包裹骨根處，即可享用。
溫馨提示：
炸制的時候可以先用中火炸七八成熟撈出來，再用熱油炸一遍，口感會更加好。如果不用料汁浸泡，也可以蘸少許鹽水再加麵粉蛋液面包糠包裹，炸好以後蘸番茄醬來吃。
