牛肉乾咖哩是馬來文化最棒的菜色之一，將咖哩和著椰漿，混雜各種辣度的辣椒，再加糖拌炒，把濃稠的乾咖哩溶入牛肉中提味，口感獨特、入口即化。
600克牛腿肉－切方塊
1支香茅－切薄片
60克小蔥頭－切薄片
2至3片柑葉－切幼絲
1/8片黃薑葉－切絲
2湯匙咖哩粉－加2湯匙水混勻
1/2只椰子－鉋成絲，炒香
125毫升椰漿
1茶匙鹽
1/2湯匙塘
60克食油
伴飾
紅辣椒
青蔥
製法
1.燒熱鑊中油，將小蔥頭爆香，加入咖哩粉糊，炒至香。
2.把牛肉塊、香茅、柑葉、黃薑葉、鹽及糖加入拌炒。
3.倒入椰漿，慢火煮至牛肉柔軟。（如肉硬韌，加入些少水燜煮）。
4.加入炒香的椰絲，繼續煮至水份減少及汁濃。如需要，再加鹽或糖調味。
5.盛起。用紅辣椒及青蔥伴飾。
