水果酵素飲品功效成疑，註冊營養師蕭鈺麟建議，多飲蔬果汁反而有助增強免疫力。例如用紅菜頭、西蘭花莖和青瓜等榨成名為「紅將軍」的果汁，高纖之餘，亦有抗氧化功能。他又教路，平時煮餸「起鑊」毋須落油，可用蒜、薑和蔥落鑊泡在熱水中，水滾時香氣四溢，同樣能達至「起鑊」效果。
腰果奶須加水稀釋
蕭鈺麟建議，用蒜、薑和蔥加水「起鑊」後，可放入南瓜、金菇和紅椒等，再加入腰果奶，並用海鹽調味，就可製成顏色豐富的菜式「金銀燴」，過程完全沒有用油，南瓜也含有鉀、鈣和鎂等，有助維持心臟健康，高纖食物亦能加強排毒。如想避免用鹽，就可改用香草調味。
上述提到的腰果奶，一份腰果（即30粒）加水放入攪拌機打碎製成。腰果含有的不飽和脂肪，不會如牛奶所含的飽和脂肪般，造成血管栓塞，但腰果卻屬高脂食物，每250毫升腰果奶的卡路里達135千卡，約等於半碗飯的熱量，故無論是當早餐奶飲用，抑或用來煮餸，都要加水稀釋，中央肥胖者一份腰果要加60份水，一般人則要加40份水。
《蘋果》記者
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