用含有豐富不飽和脂肪的橄欖油煮食，少吃飽和脂肪含量高的牛油及餅乾，原來都未必能改善心臟健康。英國劍橋大學研究人員，分析共涉及逾60萬名參加者的72份研究後，發現即使避免高飽和脂肪食物，例如肥肉、腸仔、芝士及忌廉等，改為多吃高不飽和脂肪的食物，如多用橄欖油和葵花籽油，都沒有足夠證據證明能減低心血管病的風險。
但研究人員強調，上述結果不等於鼓勵多吃含飽和脂肪的食物，因攝取過量飽和脂肪，會令膽固醇水平上升，從而增加罹患冠心病的機會。要保持心臟健康，最重要還是避免吸煙和多運動，並要注意飲食中鹽份、糖份和蔬果的份量。
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