[醫療保健] 轉季攝取不同顏色蔬菜，提高抵抗力增活力

由夏入秋，季節轉變不但容易令人抵抗力轉差，更會降低身體的抗氧化能力，加速老化，尤其女士們更易覺得皮膚暗啞乾燥及出現細紋，甚至皺紋增加。台灣苗栗大千綜合醫院營養師雲雁翎教路，在秋季要多吃顏色豐富的蔬菜，因為這些蔬果含各類植物化學物質，例如類黃酮素等，有助身體掃走引致衰老的自由基，提升抗氧化物質水平。

雲雁翎表示，在秋日經常攝取五顏六色的新鮮蔬菜，可提高抵抗力，預防生病，並可增加活力，並令皮膚更易適應天氣改變。不過，植物化學物質易被環境因素破壞流失，故烹調時應少油及低溫。

三類助抗氧化蔬菜：

含硫氫酸鹽：
椰菜、芥菜、洋、大蒜及韭菜等。當中的硫化合物透過與自由基交換物質，提升身體的抗氧化能力。

含類黃酮素：
芹菜、甜椒、苦瓜及韭菜等。類黃酮素可清除自由基，穩定氧化物質，有助抗衰老。

含類胡蘿蔔素：
蘿蔔、番茄、番薯及南瓜等。類胡蘿蔔素具有特殊的分子結構，不但能抵禦自由基攻擊，更可將其困住，達到抗氧化功效。