身體抵抗力與胸腺（Thymus）功能息息相關，但位於兩邊肺葉之間的胸腺屬較早衰老的器官之一，美國一項最新研究發現，每日多吃新鮮蔬果，多吸收維他命C，可提升身體的抗氧化物水平，動物實驗顯示有助延緩胸腺退化，進食新鮮蔬果的效用更與營養補充品相若。
與營養補充劑效用相若
美國斯克里普斯研究所（The Scripps Research Institute）一項老鼠實驗，將實驗老鼠分成兩組，一組按照正常飲食，另一組老鼠則以抗氧化飲食為主，包括部份老鼠進食大量的新鮮蔬果，部份則服食含維他命C、維他命E、銅、鐵及硒等營養的補充劑。結果半年後，研究發現抗氧化飲食組老鼠的胸腺萎縮速度，較正常飲食的老鼠慢，分析顯示抗氧化飲食可提升體內的「抗氧化酶」水平，有助抵抗氧化物對胸腺細胞的破壞。
研究人員指胸腺會分泌激素及產生T淋巴細胞，有助提升免疫力及幫助抗癌，但當踏入中老年時，胸腺細胞會逐漸被脂肪取代，令免疫功能下降，而今次研究發現抗氧化物對維持胸腺健康有正面影響。
記者鍾麗霞
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