[醫療保健] 蠔含琥珀酸，可防胃癌及腸癌

港人愛吃生蠔，原來蠔除了美味外，更有防癌功效。日本廣島大學的分子營養學專家發現，多吃蠔可預防胃癌及腸癌，因實驗研究發現蠔含有豐富的琥珀酸（succinic acid），具有抑制癌細胞生長的功能。廣島大學的專家將由蠔提煉出來的濃縮琥珀酸放在胃及腸癌細胞內，並觀察癌細胞的生長狀況，結果發現癌細胞的繁殖速度大減，並逐漸死亡。除了蠔外，不少貝類海產及蔬果也含有琥珀酸，例如紅蘿蔔及檸檬等，甚至蠔油，以及日本的清酒均含有琥珀酸，專家建議在每餐也加入含豐富琥珀酸的食物，相信有助預防癌症。琥珀酸在醫療用途上也很廣泛，經加工製作的琥珀酸，可用於外用治療風濕科痛症，內服則可治療慢性尿道炎，市面上也有含琥珀酸成份的解酒產品，或營養補充劑，但高濃度的琥珀酸則可燃燒及腐蝕皮膚，導致灼傷。