[醫療保健] 打邊爐燙傷口腔食道，可致口腔癌

未來數日天氣再轉凉，氣溫顯著下降，熱辣辣的打邊爐是晚餐的最佳之選，但心急將滾燙美食放入口，小心灼傷口腔及食道。曾有男士打邊爐時進食剛「撈起」的食物，燙傷近四分之一上顎，並出現一個有五元硬幣大小的大血泡，潰爛的傷口嚴重影響進食，甚至連飲水也有困難。被滾燙食物或飲品灼傷口腔，傷口儼如生了一粒大痱滋。耳鼻喉科專科醫生黃漢威表示，口腔及食道的黏膜不能承受太高溫，打邊爐湯底溫度長期在攝氏100度以上，剛煮滾的食物也有70至80度，若立即進食會令黏膜受傷，輕則紅腫痛楚，嚴重則會長出大血泡，一旦穿破，口腔或食道更會出現大面積潰瘍；爆醬肉丸以及麻辣湯底更會加劇口腔燙傷。

黃漢威指，在冬季每月也有一兩宗較嚴重的燙傷求診個案，因男士進食一般會較心急，更是被食物燙傷口腔的高危族。近期有一名男士與家人同遊日本北海道，因當地天氣嚴寒，對食物溫度的敏感度下降，旅行首天進食時不小心吞下滾燙食物，被食物內爆出的高溫醬汁燙傷嘴唇、舌頭及口腔，傷口多達四、五處，「嘴唇腫到變成孖潤腸」，他在餘下行程不能再享用美食之餘，也要忍受口腔潰爛之痛楚，回港後立即求診；另有一名男士在打邊爐時因心急進食，四分之一上顎燙出一個大血泡。

口腔或食道被燙傷，若情況不嚴重，一般三至五天可康復，但若潰瘍面積較大或有發炎情況，患者需服食抗生素及消炎止痛藥物，通常要一至兩星期才康復，其間應進食清淡及較柔軟食物，以免刺激傷口。黃漢威警告雖然燙傷口腔或食道多不會有後遺症，但若黏膜反覆受傷，或長期被高溫刺激，根據外國有研究顯示，可增加患上口腔癌、食道癌及喉癌風險，估計持續進食高溫或刺激性食物三至五年，就有機會出現癌症病變。近年不少人喜歡一年四季也打邊爐，黃漢威建議要待食物略為降溫才進食，並要限制每周打邊爐次數在一至兩次，其間要多飲水，補充流失的水份，也可減低黏膜脫水及受傷的風險。