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[醫療保健] 打邊爐燙傷口腔食道,可致口腔癌

未來數日天氣再轉凉,氣溫顯著下降,熱辣辣的打邊爐是晚餐的最佳之選,但心急將滾燙美食放入口,小心灼傷口腔及食道。曾有男士打邊爐時進食剛「撈起」的食物,燙傷近四分之一上顎,並出現一個有五元硬幣大小的大血泡,潰爛的傷口嚴重影響進食,甚至連飲水也有困難。被滾燙食物或飲品灼傷口腔,傷口儼如生了一粒大痱滋。耳鼻喉科專科醫生黃漢威表示,口腔及食道的黏膜不能承受太高溫,打邊爐湯底溫度長期在攝氏100度以上,剛煮滾的食物也有70至80度,若立即進食會令黏膜受傷,輕則紅腫痛楚,嚴重則會長出大血泡,一旦穿破,口腔或食道更會出現大面積潰瘍;爆醬肉丸以及麻辣湯底更會加劇口腔燙傷。

黃漢威指,在冬季每月也有一兩宗較嚴重的燙傷求診個案,因男士進食一般會較心急,更是被食物燙傷口腔的高危族。近期有一名男士與家人同遊日本北海道,因當地天氣嚴寒,對食物溫度的敏感度下降,旅行首天進食時不小心吞下滾燙食物,被食物內爆出的高溫醬汁燙傷嘴唇、舌頭及口腔,傷口多達四、五處,「嘴唇腫到變成孖潤腸」,他在餘下行程不能再享用美食之餘,也要忍受口腔潰爛之痛楚,回港後立即求診;另有一名男士在打邊爐時因心急進食,四分之一上顎燙出一個大血泡。

口腔或食道被燙傷,若情況不嚴重,一般三至五天可康復,但若潰瘍面積較大或有發炎情況,患者需服食抗生素及消炎止痛藥物,通常要一至兩星期才康復,其間應進食清淡及較柔軟食物,以免刺激傷口。黃漢威警告雖然燙傷口腔或食道多不會有後遺症,但若黏膜反覆受傷,或長期被高溫刺激,根據外國有研究顯示,可增加患上口腔癌、食道癌及喉癌風險,估計持續進食高溫或刺激性食物三至五年,就有機會出現癌症病變。近年不少人喜歡一年四季也打邊爐,黃漢威建議要待食物略為降溫才進食,並要限制每周打邊爐次數在一至兩次,其間要多飲水,補充流失的水份,也可減低黏膜脫水及受傷的風險。

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