【材 料】
A.
奶油芝士200公克
無鹽奶油150公克
牛奶 210公克
蛋黃 2個
細砂糖 40公克
香草精 5公克
栗米粉 30公克
低筋麵粉20公克
B.
蛋白 4個
細砂糖 85公克
檸檬汁 5公克
【做 法】
1.將奶油芝士、無鹽奶油、牛奶放入容器內一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。
2.將蛋黃、細砂糖、香草精放入容器內拌勻，再加入過篩的低筋麵粉、栗米粉拌勻後，倒入作法1中攪拌均勻。
3.將材料B的蛋白、細砂糖、檸檬汁一起打發至濕性發泡，倒進作法2中拌勻即為芝士麵糊。
4.取出烤杯模並在杯內塗抹一層薄油後，倒入芝士麵糊倒至8分滿的高度。
5.倒入適量冷水在烤盤中，將作法4的烤杯放在烤盤上面後送入已預熱的烤箱中，以上火160℃、下火160℃烤約20～25分鐘即可。
