營養學專家建議減肥人士早餐應選擇一些低卡食物
不吃早餐、減少攝取卡路里,很多人也誤以為可以達到減磅目的。英國一項研究發現少吃一餐,只會令人在下一餐更想一些高卡路里的食物作補償,這個腦部反應更會在不知不覺間出現,令人難以提防,故長期不吃早餐不但未能減肥,更隨時令人增磅。英國倫敦大學帝國理工學院的專家邀請了20名健康正常的青年人參與研究,參加者先不吃早餐,然後參加一項食物圖像測試,他們需觀看不同的高卡食物圖像,例如薄餅、蛋糕及朱古力等,同時也會看一些低卡食物圖像,例如蔬菜、魚類及沙律等,其間會接受可反映腦部血流量的功能性磁力共振掃描(fMRI)監察。
結果發現,每當參加者看到一些高卡食物圖像時,腦部的「獎勵區域」會非常活躍,血流量大增,顯示身體對這類食物很渴求;相反,當看到低卡食物圖像時,該區域卻沒有特別的反應。參加者完成測試後進食早餐,90分鐘後再接受相同的測試,結果發現腦部的「獎勵區域」對高卡食物的反應大減,對低卡食物的興趣則上升。研究人員指,測試結果證明早餐對一天的飲食非常重要,若早上要捱餓,身體的自動補償機制就會啟動,在午餐、下午茶及晚餐反而吃得更多,或多吃甜食補償。營養學專家建議減肥人士早餐應選擇一些低卡食物,例如牛奶、麥包及生果等,而不應完全不吃早餐
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