菜名:冷拉麵（兩人份）
菜式分類:麵食
製法分類:煮
中/外:中國菜
省份/國家:
材料:中粗型拉麵..........................半斤
雞蛋................................ 3個
美式火腿............................若干
小黃瓜.............................. 4條
醃料/調味:鹽、糖、蒜泥和沙律油................少許
冰塊及冰水
獻汁:
製法:1.將火腿及小黃瓜都切成絲條狀，暫時放入冰箱備用。
2.平底鍋裏放進少許沙泣油，小火熱鍋，雞蛋打碎擾拌後，倒入鍋中攤
成一張張蛋皮，待冷卻後，切成蛋皮絲備用。
3.拉麵水煮八分鐘，撈起放進預備的冰塊冰水中，急速冷卻後，再靜出
略為瀝乾即可。
4.取鹽少許加進一百五十西西冰水中溶解，糖加水備用，可備個人口味
酌量增減。
5.以上一切步完成後，取出漂亮的大餐盤來，放入拉麵若干，將小黃瓜
絲平鋪在接麵上，再平放一層蛋皮絲，最上層放火腿條，適量鹽水、
糖水、蒜泥加入後，食指就不由自主地大動起來了....
竅門:1.欲保持拉麵的口感，一定要想吃多少，才煮多少，再急速放進冰水中
冷卻食用。
2.有關火腿的品質，須選擇優質品，感有彈性，無腥味者為佳。超市大
專櫃可試吃。
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