再有新鮮牛肉被驗出含防腐劑二氧化硫。食環署在過去兩個月，發現29個零售新鮮牛肉樣本含有二氧化硫，其中一個樣本含量更高達百萬分之8,700。業界指現時經營困難，不排除有行家為節省成本，加入二氧化硫，但專家指，鮮肉中含有如此高份量防腐劑屬「離譜」，立法會議員亦批評食環署資源不足，未能做好檢測及檢控，確保食物安全。
可以令肉類變得鮮紅
食環署去年12月及今年1月從港九新界多個零售點，抽取179個新鮮牛肉樣本進行檢測，結果發現當中29個含有二氧化硫，份量介乎11至8,700ppm 。最高二氧化硫含量的樣本來自將軍澳尚德村街市新興新鮮糧食店，其次為屯門富健花園街市利興商舖的牛肉樣本，含量為3,800ppm 。根據《食物內防腐劑規例》，二氧化硫可用於涼果、果汁等食物，但不得加於新鮮、冰鮮及冷藏肉類，違例者一經定罪，最高可判罰款5萬元及監禁6個月。食環署將檢控有關零售商，並會繼續監察情況。九龍牛羊商會理事長葉紹基指，鮮牛肉供不應求，加上成本大增，不排除有行家或批發商在牛肉中加入二氧化硫，以延長牛肉保存期，但他指，加入防腐劑是以往行內的做法，估計或有行家在不知情下繼續使用。城大生物化學系副教授林漢華指，二氧化硫可令肉類色澤變得鮮紅，若添加在不新鮮的肉類中，可「扮鮮肉」，但在肉類加入如此高含量屬「離譜」，即使食用前徹底清洗，亦未能減低濃度，「食一餐就可以令上呼吸道刺激，出現喉嚨痛、發炎。」更可引發哮喘及過敏反應。
議員倡重整監察架構
立法會食物安全及環境衞生事務委員會副主席黃容根擔心有關現象會影響牛肉的食用安全。他指，現時內地供港牛肉不足，或會有人將加入二氧化硫的冷凍或不新鮮牛肉，當作新鮮牛肉出售，危害市民健康。他認為食環署能力有限，但管轄範圍廣，難以做好監察，建議政府重整有關架構及職能，以確保食物安全。食環署去年首9個月檢驗的200個牛肉樣本中，21個被驗出二氧化硫。07年全年檢驗200個牛肉樣本，當中25個含二氧化硫，佔12.5%，遠高於06年的2.5%。
十大不合格二氧化硫牛肉樣本來源
商號：新興 地址：將軍澳尚德村街市52至53號二氧化硫含量(ppm)：8,700商號：利興 地址：屯門龍門路富健花園街市地下32號舖二氧化硫含量(ppm)：3,800商號：順景肉枱 地址：尚德村街市55至56號檔二氧化硫含量(ppm)：2,800商號：寶運豬牛肉 地址：屯門寶田街市地下18至20號檔二氧化硫含量(ppm)：2,400商號：金路牛羊肉枱 地址：深水埗寶安道街市M19號檔二氧化硫含量(ppm)：1,300商號：美林順發牛肉 地址：大埔富善村街市地下51號舖二氧化硫含量(ppm)：1,000商號：李明記牛肉 地址：上水石湖墟街市L52號檔二氧化硫含量(ppm)：950商號：海記牛肉枱 地址：牛頭角街市M17號檔二氧化硫含量(ppm)：820商號：永星鮮牛肉店 地址：天水圍天恩街市8號檔二氧化硫含量(ppm)：570商號：啟泰 地址：觀塘啟業村街市31號檔二氧化硫含量(ppm)：420資料來源：食物安全中心
尚德村街市「新興」牛肉檔的牛肉樣本被驗出含有極高二氧化硫。 孔慶初攝
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