時近初秋，雖然氣溫仍高達接近三十度，但天氣亦漸漸變得乾燥起來，此時最佳的滋潤法寶莫過於一碗足料老火湯。但對於工作繁忙的都市人來說，花三數小時來煲湯絕對是奢侈行為，幸好我們生於文明時代，一個高速煲便能把三小時縮短為半小時。之不過要揀一個靚的高速煲也是一門學問，就讓小記為大家介紹兩個快捷又安全的高速煲吧！
撰文︰李潔穎 攝影︰郭凱敏 查詢電話︰26941111
何謂高速煲
高速煲又名壓力煲，其原理是把蒸氣困在密封的煲內，令煲內氣壓加強促使溫度上升，令食物能以更快的速度煮熟，舉例如平日一鍋老火湯要
煲三小時，但使用高速煲烹調的話只需半小時，節省了不少時間及能源，而且也能減低食物中的營養流失。
法國Tefal 高速煲$1,190.4
七重安全裝置高速煲，價錢相宜，外形中規中矩，但勝在做足安全措施，加上煲蓋操作方便，夠晒User Friendly ！
七重安全裝置—Tefal
法國Tefal 設有七重安全裝置，除設有壓力調整鈕、壓力安全栓及安全閥以穩定煲中壓力及確保蒸氣能排出外，當所有裝置都出現問題時，煲蓋墊圈也會被推擠至變形，令壓力可從空隙中釋出。
另外其快易鎖煲蓋不只方便開關，而且當煲蓋未蓋妥時，煲中的壓力亦無法增加，加上快易鎖設於煲蓋側面，而卡鎖則在煲緣下方，防止因壓力過大而導致煲蓋飛脫。當烹調完後，只需把高速煲浸泡在冷水中，壓力會即時下降，方便一般家庭使用。
Lagostina 高速煲$2,380
意大利牌子，鍋身採用超特殊不銹鋼製造，密度平均且絕不變形，而且能節省75%時間，炆牛腩豬手只需15分鐘，而煲老火湯也只需半小時就搞掂，實用又安全。
專利煲蓋防飛脫—Lagostina
在做這個專題時，小記發現市面上最受用家推崇的高速煲是來自意大利的Lagostina，用家們除了喜歡它夠快外，亦因它夠安全。首先在煲蓋上採用「煲包蓋」，把不銹鋼的彎形煲蓋嵌入煲身內，即使過度充壓也只會令煲蓋變形彎曲，而空氣則可從縫隙中洩出。此外亦設有排氣桿，氣桿上有七個小氣孔，煮食時的蒸氣會由此排出，而且當氣壓增大時，更會發出哨音作提示。另外更設有兩個安全栓，當排氣桿的小孔不能排氣時，膠活塞便會打開並排出蒸氣，保證不會因壓力而出現爆煲飛蓋的情況。
Lagostina 高速煲$2,380
獲得世界專利的波浪式煲蓋，完全嵌入煲身內，由裏向外關緊，做到百分百密封，亦不會導致煲蓋飛脫，而煲蓋上亦設有多個安全設計，務求能釋出煲內氣壓。
煲蓋上設有七孔排氣桿，可作360°均勻快速排氣，而且當煲內氣壓過大時，亦會發出哨音以提示把火力減弱。
煲蓋上的紅色小圓點是為安全棒，當鍋中產生壓力時，安全棒便會自動上升將手把鎖著；而當鍋中高溫高壓超出極限時，旁邊的安全栓便會彈出自動排氣。
開啟煲蓋方法以一手按著扶手，而另一手則把「開關手柄」往上拉起成豎立狀。將「開關手柄」完全推至另一邊，然後往左邊或右邊輕輕一推，即能輕鬆拿起鍋蓋。
法國Tefal 高速煲$1,190.4
摺疊式手柄專利，只需按下上方的紅色按鈕，便能收起手柄，收納起來更慳位方便。
煲蓋上的壓力調整鈕可調節煲中壓力，共分三格調節位，烹調老火湯時把按鈕調至最高，而中間則是烹調蔬菜，而最低則是作排氣之用。
煲蓋設有快易鎖設計，只需按下中間的灰色大按鈕便能鎖緊煲蓋，配合煲緣的卡鎖，防止煲蓋飛脫。
