[資訊分享] 消委會：18款人造牛油含基因致癌物，標籤勁錯1款鈉含量實際高10倍

牛油可用作塗抹麵包，亦經常用於烹調或焗製食物，為了減少吸入脂肪，不少消費者都會選用俗稱「植物牛油」的人造牛油，認為會較健康。消費者委員會測試了30款預先包裝的牛油、人造牛油及相關產品，包括9款牛油及16款人造牛油及塗抹醬、4款牛油和植物油脂肪混合物塗抺醬，以及1款起酥油。測試發現18款人造牛油含有基因致癌物環氧丙醇(13-640微克/公斤)，含量由每公斤13至640微克，含量最高的為人造牛油Sunny Meadow Spread with Canola Oil；當中16款同時驗出污染物3-MCPD，含量由每公斤44至1,100微克，含量最高的為President Ambassador Culinary Fat Blend。由於環氧丙醇同時具基因毒性和致癌性，消費會建議市民應盡量減低從食物內攝取。

18款含環氧丙醇的樣本中，16款同時含污染物3-MCPD(44-1,100微克/公斤)。歐洲食品安全局和聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)建議的每日攝入量，分別為2微克及4微克，按是次測試中檢出量最高的樣本(1,100微克/公斤)計，要分別持續每日進食24茶匙及48茶匙，才會超出建議上限。消委會指，正常進食對身體的影響甚微，但由於3-MCPD亦可經其他高溫烹調而形成，因此亦同時存在於其他食物，例如精煉食油、粉麵、麵包、曲奇、蛋糕、薯片薯條，以至嬰兒配方及後續配方奶粉等，故為保障身體健康，消費者應留意日常飲食習慣，以減少3-MCPD的攝入量。
另外，消委會亦發現大部分樣本的標籤未有準確標示營養素含量，當中近5成的營養標籤及聲稱標示更屬嚴重不符，損害消費者能獲得正確資訊的基本權利。有4款樣本的營養標籤標示反式脂肪酸為每100克0毫克，但測試結果顯示該4款樣本每100克含0.6至2.9克，不符合技術指引所示營養標籤上反式脂肪酸標示值為「0」的定義（每100克不超過0.3克反式脂肪酸），分別是Essential Waitrose、Earth Balance、Sunny Meadow及大公司澳洲軟牛油。
測試又發現，銀寶Lurpark Slightly Salted Organic Spreadable Butter Blended With Vegetable Oil人造牛油樣本的鈉含量(410毫克/100克)，遠較標示的(36毫克/100克)高10倍；9款樣本檢出的反式脂肪酸含量超過所標示的20%。
消委會指，失實標示有機會觸犯《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》，有關情況已交食安中心跟進並促請代理商採取即時行動跟進。消委會促請各代理商採取即時行動更改失實標籤的問題，以負責任態度更正錯誤，並檢視生產流程，以確保日後標籤的準確性，而當局亦應嚴正執法及制訂法規，要求食品標籤須列出更詳細資訊，包括油脂種類、含量比例、加工方法等，令消費者掌握更多資訊，從而作出適當選擇。
18款含基因致癌物人造牛油(*為同時含污染物3-MCPD)：
銀寶Lurpark Slightly Salted Organic Spreadable Butter Blended With Vegetable Oil
MeadowLea Original Vegetable Fat Spread
*President Ambassador Salted Culinary Fat Blend
*Copha Vegetable Shortening Made With Coconut oil
*Tablelands Butter Spread with Plant Sterols
*Belle PremiumVegetable Fat Spread Made With Sunflower Oil
*Tesco Sunflower Spread
*Sunny Meadow Spread with Canola Oil
*Earth Balance Organic Whipped Buttery Spread
*Olive Grove Classic Mild Tasting 65%Less Saturated Fat Than Butter Edible Oil Spread /Fat Spread
*I Can't Believe It's Not Butter!Light Vegetable Oil spread
*Sainsbury'sLighter Butterlicious Made with Buttermilk
*花嘜Flora輕怡植物牛油醬Light Spread
*明治Meiji なめらかソフトSmooth And Soft
*雪印Snow Brand特級植物牛油Neo Soft Spread
*花嘜Flora軟滑植物牛油醬Original S pread
*M&S Reduced Fat Olive Oil Spread Made Using Olive Oil
*Essential Waitrose Olive Spread - Reduced Fat Spread (45%)

https://hk.news.appledail ... 6205.1506519246

消費者委員會測試9款牛油及16款人造牛油及塗抹醬、4款牛油和植物油脂肪混合物塗抺醬，以及1款起酥油。測試發現其中26款樣本有添加鹽，餘下4款樣本為無添加鹽，無添加鹽的樣本每100克鈉含量由4.1至20毫克，而有添加鹽的樣本每100克鈉含量由210至860毫克，當中鈉含量最高的是Earth Balance的Organic Whipped Buttery Spread。

測試結果亦顯示，無論是牛油或人造牛油均含不同類型的脂肪，而當中的反式脂肪酸，如長期攝入會增加患心血管疾病的風險；人造牛油的總脂肪含量相對較低，但含量差異頗大，除了3款每100克含低於40克外，大部分樣本均含60至70克，另有1款達81.4克，與牛油樣本的平均含量相若。

總脂肪為所有不同脂肪酸的總數，包括飽和脂肪酸（saturated fat）、不飽和脂肪酸（unsaturated fat）和反式脂肪酸（trans fatty acids）等。消委會今次測試的唯一一款起酥油樣本Copha的Vegetable Shortening的總脂肪含量為所有樣本中最高，每100克含超過99.9克脂肪。總脂肪含量最低的樣本為I Can't Believe It's Not Butter!的Light Vegetable Oil spread，每100克含28.4克脂肪，該2款樣本的總脂肪含量高低相差超過70克脂肪。

除了總脂肪含量外，起酥油樣本的飽和脂肪酸含量亦是所有樣本中最高，每100克含98克，可能是因為該樣本的配料為氫化的椰子油。牛油樣本的含量
為每100克50.5至56.2克，含量差異不大，可能是由於各牛油樣本使用的配料均單一是奶脂。牛油及植物油的脂肪混合物樣本的含量差異也很大，每100克含32.5至77.2克，當中最高及最低的樣本分別是President的Ambassador Salted Culinary Fat Blend和銀寶的Slightly Salted Organic Spreadable Butter Blended With Vegetable Oil，兩者相差約1.4倍。人造牛油及其塗抹醬樣本的飽和脂肪酸含量較低，每100克含7.5至25.6克，含量差異最大，相差2.4倍。

測試亦發現，牛油樣本的反式脂肪酸含量普遍較其他類別的樣本高，每100克含2.7至4.8克，但牛油的反式脂肪酸並非人工造成，而是天然存在的。牛油及植物油的脂肪混合物樣本的含量差異頗大，每100克含0.9至2.9克，相差超過2倍。人造牛油及塗抹醬樣本的反式脂肪酸含量為每100克含0.1至1.0克。起酥油樣本的反式脂肪酸含量為每100克含0.2克。